イワシのつみれ汁 イワシ料理①

30

2013.01.26

分類

調理時間: 30分

ID100507

まなべっち

まなべっちの美味しいおもてなし部屋 魚料理はドンとお任せを♪

イワシの旨味が出て、ヘルシーで美味しい一品です。自分もまた作りたくなりました。是非お試しください。

いわし おふくろの味 おもてなし シニア ヘルシー

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材料(3人分)
イワシ 3尾
生姜 少々
白出汁 適量
ネギ 少々
ニンジン 少々
作り方
Point!
今回のイワシのつみれは皮付きで作りました。そうすると身と皮の間の栄養も摂れますし、皮を引く手間も省けますのでお薦めです。
汁を煮立てないように気を付けてくださいね。
  1. 今回使用するお魚です。
  2. イワシを手開きします。
    小骨を取り除きます。
  3. すり鉢にイワシを入れてすっていきます。
    臭みを消すために生姜を入れます。
  4. 粘り気が出るようになるまですります。
  5. 鍋に出し汁を入れて、沸騰させます。
  6. 先ほどすったイワシの身を左手の手のひらに乗せます。
    中指に少し力を入れて、
    手のひらの中のイワシを親指と人差し指の隙間から押し出します。
    出てきたイワシのすり身を右手のスプーンで受け取ります。
  7. イワシのすり身をボール状に成形します。
    出し汁の中に投入していきます。
    火が通り、イワシのすり身の色が、ピンクから白色に変わったら完成です。
  8. お椀に出汁とつみれを入れ、ネギ、ニンジンと一緒に盛りつけたら完成です。
    アツアツのうちに召し上がってください。
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