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イワシのつみれ汁 イワシ料理①

  • 2013.01.26

  • 100507
    イワシのつみれ汁 イワシ料理①
    イワシのつみれ汁 イワシ料理①イワシのつみれ汁 イワシ料理①

    コメント

    イワシの旨味が出て、ヘルシーで美味しい一品です。自分もまた作りたくなりました。是非お試しください。

    材料(3人分)

    3尾
    少々
    適量
    少々
    少々

    作り方

    1

    今回使用するお魚です。

    2

    イワシを手開きします。
    小骨を取り除きます。

    3

    すり鉢にイワシを入れてすっていきます。
    臭みを消すために生姜を入れます。

    4

    粘り気が出るようになるまですります。

    5

    鍋に出し汁を入れて、沸騰させます。

    6

    先ほどすったイワシの身を左手の手のひらに乗せます。
    中指に少し力を入れて、
    手のひらの中のイワシを親指と人差し指の隙間から押し出します。
    出てきたイワシのすり身を右手のスプーンで受け取ります。

    7

    イワシのすり身をボール状に成形します。
    出し汁の中に投入していきます。
    火が通り、イワシのすり身の色が、ピンクから白色に変わったら完成です。

    8

    お椀に出汁とつみれを入れ、ネギ、ニンジンと一緒に盛りつけたら完成です。
    アツアツのうちに召し上がってください。

    ポイント

    今回のイワシのつみれは皮付きで作りました。そうすると身と皮の間の栄養も摂れますし、皮を引く手間も省けますのでお薦めです。
    汁を煮立てないように気を付けてくださいね。

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