イワシのつみれ汁 イワシ料理①

30

2013.01.26

分類

調理時間: 30分

ID 100507

まなべっち

まなべっちの美味しいおもてなし部屋 魚料理はドンとお任せを♪

イワシの旨味が出て、ヘルシーで美味しい一品です。自分もまた作りたくなりました。是非お試しください。

いわし シニア ヘルシー おもてなし おふくろの味

    材料

    (3人分)
    イワシ 3尾
    生姜 少々
    白出汁 適量
    ネギ 少々
    ニンジン 少々

    作り方

    ポイント

    今回のイワシのつみれは皮付きで作りました。そうすると身と皮の間の栄養も摂れますし、皮を引く手間も省けますのでお薦めです。
    汁を煮立てないように気を付けてくださいね。
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    1. 今回使用するお魚です。
    2. イワシを手開きします。
      小骨を取り除きます。
    3. すり鉢にイワシを入れてすっていきます。
      臭みを消すために生姜を入れます。
    4. 粘り気が出るようになるまですります。
    5. 鍋に出し汁を入れて、沸騰させます。
    6. 先ほどすったイワシの身を左手の手のひらに乗せます。
      中指に少し力を入れて、
      手のひらの中のイワシを親指と人差し指の隙間から押し出します。
      出てきたイワシのすり身を右手のスプーンで受け取ります。
    7. イワシのすり身をボール状に成形します。
      出し汁の中に投入していきます。
      火が通り、イワシのすり身の色が、ピンクから白色に変わったら完成です。
    8. お椀に出汁とつみれを入れ、ネギ、ニンジンと一緒に盛りつけたら完成です。
      アツアツのうちに召し上がってください。
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