アジの焼きサンガ

今回使用するお魚(アジ)です。

アジのうろこを取り除き、 三枚におろします。

アジの皮を剥き、骨抜きで血合い部分の骨を丁寧に取り除きます。

アジの身を短冊状に切っていきます。

アジ3尾分の身を短冊状に切ります。

加える生ショウガをみじん切りにします。

短冊状に切ったアジの身を包丁で叩いていきます。

アジの身を粘り気が出てくるまで包丁で叩き続けます。

叩いているアジの身に、味噌と先ほどの生ショウガを加えます。

先ほどのアジの身に、加えた味噌と生ショウガもよく混ざるように包丁で叩き、粘り気が出るまで続けます。 これで『アジのなめろう』の完成です。 さて、ここから創作していきます。

「なめろう」をハンバーグ状に成形し、上下を大葉で挟みます。

フライパンにバターを敷いて溶かし、そこに表面を下にして焼いていきます。

焼き目が付き、火が通ったらひっくり返して焼きます。

お皿に盛りつけたら完成です。 味は充分に付いていますので、そのままアツアツのうちにいただいて下さい。