【タレは黄金比！アジの南蛮漬け】お魚嫌いさんも爆食い！

材料4人分

• アジ
  3尾分(6枚)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ2(チューブの場合　4cm)
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  適量(フライパンに0.5cm深さ)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• ピーマン
  2個
• 赤・黄パプリカ
  各1/2個
• B
  酢・水または出汁
  各大さじ3
• B
  みりん・しょうゆ
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ2
• B
  赤唐辛子
  1本(種を取る。)

作り方

• 下準備
  ☆アジは一口大に切りA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろし生姜小さじ2で下味をつける。（5分→この間に野菜を切ります）下味冷凍もできます。 ☆赤・黄パプリカ、ピーマンはせん切りする。 ☆玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  耐熱容器にB 酢・水または出汁各大さじ3、みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、赤唐辛子1本を入れて、ラップをせずに電子レンジ（600W）で50秒加熱する。 漬け汁に玉ねぎ、赤・黄パプリカ、ピーマンを入れる。 ＊みりんのアルコール分を飛ばします。

  
• 2

  アジの汁気をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。（ポリ袋に入れてまぶしてもOK）フライパンにサラダ油を中温（170度）に熱し、皮面から入れてこんがり揚げる。

  
• 3

  2を1の野菜の上に熱いうちに漬ける。

  
• 4

  作り置き保存可能 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 ＊清潔な保存容器に入れ、取り出す時は菜箸などで取り出して、なるべく液に浸かるようにすると良いです。

  
• 5

  ASC認証塩銀鮭（甘塩味） 甘塩なので、下味は酒とおろししょうがのみです。

ポイント

★たまねぎの辛さが気になる場合は少し水にさらしてから使うと辛味が抜けます。水気を絞ってから加えてください。新玉ねぎはそのままでもOK。 ★片栗粉で魚の旨味を逃さず、カリッと仕上げます。薄く、まんべんなくまぶすのがポイントです。

作ってみた！

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