鯵（あじ）のなめろう＆さんが焼き
主菜
投稿日2021/06/04
調理時間15分
鯵は魚のさばき方の基本です。挑戦してほしいです。見栄えが悪くなっても、包丁でたたけば大丈夫！ ご飯のおともに、お酒のアテにも、美味しい一品です。
材料2人分
- 鯵（刺身用）1尾
- 長ネギ10㎝
- 生姜10g
- 味噌小さじ2
- いりごま小さじ1
- 大葉2枚
作り方
ポイント
刺身用で切ってあるものなら、もっと簡単に手軽にできます。 刺身用がなくても、加熱（さんが焼き）すればOK！
- 準
鯵（刺身用）は三枚おろしにして、皮をひき、中骨を抜く。 長ネギ、生姜はみじん切りにする。 大葉、みょうがは千切りにする。
- 1
鯵（刺身用）はザックリと切ったあと、長ネギ、生姜、味噌、いりごまを加えて、包丁で粘りが出るまでたたく。
- 2
器に大葉を敷き、①を盛り付ける。
- 3
また、①を適当な大きさに丸め（厚さ1㎝くらい）焼く。
レシピID
414100
「大葉」の基礎
「あじ」の基礎
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Artist
川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ（水産庁長官任命） 和食文化継承リーダー 食育仕事人（近畿農政局認定） 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。