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鯵(あじ)のなめろう&さんが焼き

主菜

鯵(あじ)のなめろう&さんが焼き
  • 投稿日2021/06/04

  • 調理時間15

鯵は魚のさばき方の基本です。挑戦してほしいです。見栄えが悪くなっても、包丁でたたけば大丈夫! ご飯のおともに、お酒のアテにも、美味しい一品です。

材料2人分

  • 鯵(刺身用)
    1尾
  • 長ネギ
    10㎝
  • 生姜
    10g
  • 味噌
    小さじ2
  • いりごま
    小さじ1
  • 大葉
    2枚

作り方

ポイント

刺身用で切ってあるものなら、もっと簡単に手軽にできます。 刺身用がなくても、加熱(さんが焼き)すればOK!

  • 鯵(刺身用)は三枚おろしにして、皮をひき、中骨を抜く。 長ネギ、生姜はみじん切りにする。 大葉、みょうがは千切りにする。

  • 1

    鯵(刺身用)はザックリと切ったあと、長ネギ、生姜、味噌、いりごまを加えて、包丁で粘りが出るまでたたく。

  • 2

    器に大葉を敷き、①を盛り付ける。

  • 3

    また、①を適当な大きさに丸め(厚さ1㎝くらい)焼く。

レシピID

414100

「大葉」の基礎

「あじ」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History