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鯵は魚のさばき方の基本です。挑戦してほしいです。見栄えが悪くなっても、包丁でたたけば大丈夫! ご飯のおともに、お酒のアテにも、美味しい一品です。
下準備鯵(刺身用)は三枚おろしにして、皮をひき、中骨を抜く。 長ネギ、生姜はみじん切りにする。 大葉、みょうがは千切りにする。
鯵(刺身用)はザックリと切ったあと、長ネギ、生姜、味噌、いりごまを加えて、包丁で粘りが出るまでたたく。
器に大葉を敷き、①を盛り付ける。
また、①を適当な大きさに丸め(厚さ1㎝くらい)焼く。
刺身用で切ってあるものなら、もっと簡単に手軽にできます。 刺身用がなくても、加熱(さんが焼き)すればOK!
レシピID:414100
更新日:2021/06/04
投稿日:2021/06/04
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
しんすけ・かい夫婦