暑い季節にさっぱりスルスルといただける、宮崎の郷土料理、冷や汁。 アジの干物を香ばしく焼いたものを具材として加えました。 また、汁には味噌に「焼肉のたれ」をプラス!味噌だけでは短調になりがちな冷や汁に、深みとコクを加えました♪ 今回は、糖質オフ食材の豆腐にかけていただくスタイルにしましたが、もちろんごはんにしても美味しく頂けます。
*干物を焼き始めたら、きゅうりのスライス→塩もみをしておくと、焼き上がって粗熱が摂れる頃に、きゅうりがしんなりし、水を絞れます。 *木綿豆腐は手で割ることで表面に凹凸が出来て、汁に馴染みやすくなります。 #キッコーマンタイアップ
ボウルにA キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛大さじ1と1/3、味噌大さじ1と1/3、和風顆粒だし小さじ1/3を入れ、水を少量注ぎ、味噌をよく溶かす。残りの水を少しずつ加えては混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
木綿豆腐はパックの中の水を捨てておく。 アジの干物は香ばしい焼き目がつくまで焼く。
焼いたアジは粗熱が取れたら身をほぐして取り出す。 きゅうりは薄切りにして、塩(分量外)ひとつまみをまぶして10分ほど置き、手で挟んで水気を絞る。みょうがは小口切り、紫蘇はせん切りにする。
2の木綿豆腐を手で割りながら器に盛り付ける。1を注ぎ、すりごまをかける。3は紫蘇以外をバランスよく盛り付け、最後に紫蘇をのせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。