汁物
さっぱりコクうま♪豆腐たっぷり冷や汁
10分
暑い季節にさっぱりスルスルといただける、宮崎の郷土料理、冷や汁。 アジの干物を香ばしく焼いたものを具材として加えました。 また、汁には味噌に「焼肉のたれ」をプラス！味噌だけでは短調になりがちな冷や汁に、深みとコクを加えました♪ 今回は、糖質オフ食材の豆腐にかけていただくスタイルにしましたが、もちろんごはんにしても美味しく頂けます。
材料2人分
- 木綿豆腐300g
- アジの干物1尾
- きゅうり1本
- みょうが1個
- 紫蘇4枚
- 水300ml
- Aキッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛大さじ1と1/3
- A味噌大さじ1と1/3
- A和風顆粒だし小さじ1/3
- すりごま大さじ1
作り方
- 1
ボウルにA キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛大さじ1と1/3、味噌大さじ1と1/3、和風顆粒だし小さじ1/3を入れ、水を少量注ぎ、味噌をよく溶かす。残りの水を少しずつ加えては混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 2
木綿豆腐はパックの中の水を捨てておく。 アジの干物は香ばしい焼き目がつくまで焼く。
- 3
焼いたアジは粗熱が取れたら身をほぐして取り出す。 きゅうりは薄切りにして、塩（分量外）ひとつまみをまぶして10分ほど置き、手で挟んで水気を絞る。みょうがは小口切り、紫蘇はせん切りにする。
- 4
2の木綿豆腐を手で割りながら器に盛り付ける。1を注ぎ、すりごまをかける。3は紫蘇以外をバランスよく盛り付け、最後に紫蘇をのせる。
ポイント
＊干物を焼き始めたら、きゅうりのスライス→塩もみをしておくと、焼き上がって粗熱が摂れる頃に、きゅうりがしんなりし、水を絞れます。 ＊木綿豆腐は手で割ることで表面に凹凸が出来て、汁に馴染みやすくなります。 #キッコーマンタイアップ
レシピID：442626
更新日：2022/08/15
投稿日：2022/08/15
