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    さっぱりコクうま♪豆腐たっぷり冷や汁

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    さっぱりコクうま♪豆腐たっぷり冷や汁

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    • 投稿日2022/08/15

    • 調理時間10

    暑い季節にさっぱりスルスルといただける、宮崎の郷土料理、冷や汁。 アジの干物を香ばしく焼いたものを具材として加えました。 また、汁には味噌に「焼肉のたれ」をプラス!味噌だけでは短調になりがちな冷や汁に、深みとコクを加えました♪ 今回は、糖質オフ食材の豆腐にかけていただくスタイルにしましたが、もちろんごはんにしても美味しく頂けます。

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      300g
    • アジの干物
      1尾
    • きゅうり
      1本
    • みょうが
      1個
    • 紫蘇
      4枚
    • 300ml
    • A
      キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛
      大さじ1と1/3
    • A
      味噌
      大さじ1と1/3
    • A
      和風顆粒だし
      小さじ1/3
    • すりごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    *干物を焼き始めたら、きゅうりのスライス→塩もみをしておくと、焼き上がって粗熱が摂れる頃に、きゅうりがしんなりし、水を絞れます。 *木綿豆腐は手で割ることで表面に凹凸が出来て、汁に馴染みやすくなります。 #キッコーマンタイアップ

    • 1

      ボウルにA キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛大さじ1と1/3、味噌大さじ1と1/3、和風顆粒だし小さじ1/3を入れ、水を少量注ぎ、味噌をよく溶かす。残りの水を少しずつ加えては混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

      工程写真
    • 2

      木綿豆腐はパックの中の水を捨てておく。 アジの干物は香ばしい焼き目がつくまで焼く。

      工程写真
    • 3

      焼いたアジは粗熱が取れたら身をほぐして取り出す。 きゅうりは薄切りにして、塩(分量外)ひとつまみをまぶして10分ほど置き、手で挟んで水気を絞る。みょうがは小口切り、紫蘇はせん切りにする。

      工程写真
    • 4

      2の木綿豆腐を手で割りながら器に盛り付ける。1を注ぎ、すりごまをかける。3は紫蘇以外をバランスよく盛り付け、最後に紫蘇をのせる。

      工程写真
    レシピID

    442626

    「豆腐」の基礎

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    藤本マキ

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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