米粉のもちもちクレープ

材料（5枚分(26cmのフライパン使用)）

• A
  豆乳
  150ml
• A
  溶き卵
  1個分
• B
  米粉
  70g
• B
  きび糖
  5g
• 溶かしバター
  10g
• バニラエッセンス
  3滴(あれば)
• 生クリーム
  100ml
• ギリシャヨーグルト
  50g
• きび糖
  15g
• 果物
  適量(お好みの果物で可)

作り方

• 下準備
  果物は食べやすい大きさにカット

• 1

  ボウルにA 豆乳150ml、溶き卵1個分を入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  B 米粉70g、きび糖5gを加えて混ぜ、溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

  
• 3

  フライパンを温めバター(分量外)を薄くしき、弱火にしてからおたま一杯分の生地を流し入れ、素早く手首を回しながら全体に行き渡せる。

  
• 4

  表面に火が通っているのを確認し、フライパンから取り出しペーパーの上で冷ます。 残りの生地も同様に焼く。

• 5

  【ヨーグルトクリーム】 ボウルに生クリームときび糖を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーでしっかりめに泡立てる。(8分立て)

  
• 6

  ギリシャヨーグルトを加えてハンドミキサーで混ぜる。

• 7

  【巻き方】 生地の手前３〜4cmをあけた先にクリームと果物をのせる。 手前から具材を被せるように折りたたみ、両サイドを折り、手前からくるっと巻く。

  
• 8

  今回はさっぱりとした ヨーグルトクリームに桃のコンポートを合わせました♪ ヨーグルトクリームには 桃・マンゴー・パイン・ミカンなどがおすすめ♪

  

ポイント

生地をフライパンに流した後はすぐに火が通るので 素早くフライパンを回し生地を全体に行き渡せること。 具材を包むので生地自体は甘さ控えめです。 甘いのが好みの方はきび糖の量を調節してください。

作ってみた！

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