桃の紅茶プリン

材料3人分

• 【アールグレイプリン】
  -
• 牛乳
  230ml
• 卵黄
  2個分
• 粉ゼラチン
  4g
• ティーバッグ
  2パック
• メープルシロップ
  25g
• ラム酒
  大さじ1(あれば)
• 【桃のコンポート】
  -
• 桃
  2個
• A
  水
  300ml
• A
  白ワイン
  60ml
• A
  きび糖
  60g
• レモン果汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  粉ゼラチンを大さじ1.5の水(分量外)でふやかす。

• 1

  【アールグレイプリン】 鍋に牛乳とティーバッグから取り出した茶葉を入れて弱火で加熱。

• 2

  騰直前で火を止め2分おき抽出する。 茶漉しで茶葉を取り除き、さっと洗った鍋に戻す。

• 3

  ボウルに卵黄とメープルシロップを入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる

• 4

  ⑶に⑵を少し入れ馴染ませた後、牛乳の鍋に全て戻し弱火で絶えず混ぜながら温める。※絶対に沸騰させない事。

• 5

  とろみがついたら火からおろしゼラチンを混ぜる。

• 6

  ラム酒を加え、氷水につけながら冷やしトロミがつくまで混ぜる。

• 7

  カップの7分目ぐらいまでに液を流し入れ冷蔵庫で3時間以上冷やす。

• 8

  【桃のコンポート】 桃を洗い、皮のついた状態で半分に切り種を取る。

• 9

  鍋にA 水300ml、白ワイン60ml、きび糖60gを入れ中火で加熱し、桃を加え5分煮る。

• 10

  レモン果汁を加えたら更に5分煮る。

• 11

  桃の皮をツルッと剥き、清潔な容器に移し替え冷蔵庫で冷やす。

• 12

  出来上がったコンポートをお好みの大きさにカットし、シロップと共に紅茶プリンの上にのせる。

• 13

  ※桃のコンポートは作りやすい分量で記載しております。余ったコンポートはゼリーやドリンクにも使えます。

ポイント

・卵液を火にかける際に加熱しすぎると凝固しボソボソになるので、必ず弱火で加熱し絶えず混ぜること。 ・メープルシロップはお好みの甘味料で可能。ただし粉末状を使う際は硬めに仕上がるため、その場合は大さじ1ほどの牛乳を足して水分量を増やしてください。

作ってみた！

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