桃の紅茶プリン
投稿日2023/08/30
更新日2023/08/30
調理時間15分(プリン・コンポートの冷やす時間を除く)
なめらかなアールグレイプリンの上に 相性の良い桃のコンポートをのせた季節感のあるおやつです。 プリンは卵黄のみを使うので生クリームがなくても濃厚で美味しい♪ 更にゼラチンで固めるから失敗も無し！ 桃のコンポートが余ってるよー！！ という方も是非アールグレイプリンに合わせてお試しください♪
材料3人分
- 【アールグレイプリン】-
- 牛乳230ml
- 卵黄2個分
- 粉ゼラチン4g
- ティーバッグ2パック
- メープルシロップ25g
- ラム酒大さじ1(あれば)
- 【桃のコンポート】-
- 桃2個
- A水300ml
- A白ワイン60ml
- Aきび糖60g
- レモン果汁小さじ2
作り方
ポイント
・卵液を火にかける際に加熱しすぎると凝固しボソボソになるので、必ず弱火で加熱し絶えず混ぜること。 ・メープルシロップはお好みの甘味料で可能。ただし粉末状を使う際は硬めに仕上がるため、その場合は大さじ1ほどの牛乳を足して水分量を増やしてください。
- 準
粉ゼラチンを大さじ1.5の水(分量外)でふやかす。
- 1
【アールグレイプリン】 鍋に牛乳とティーバッグから取り出した茶葉を入れて弱火で加熱。
- 2
騰直前で火を止め2分おき抽出する。 茶漉しで茶葉を取り除き、さっと洗った鍋に戻す。
- 3
ボウルに卵黄とメープルシロップを入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる
- 4
⑶に⑵を少し入れ馴染ませた後、牛乳の鍋に全て戻し弱火で絶えず混ぜながら温める。※絶対に沸騰させない事。
- 5
とろみがついたら火からおろしゼラチンを混ぜる。
- 6
ラム酒を加え、氷水につけながら冷やしトロミがつくまで混ぜる。
- 7
カップの7分目ぐらいまでに液を流し入れ冷蔵庫で3時間以上冷やす。
- 8
【桃のコンポート】 桃を洗い、皮のついた状態で半分に切り種を取る。
- 9
鍋にA 水300ml、白ワイン60ml、きび糖60gを入れ中火で加熱し、桃を加え5分煮る。
- 10
レモン果汁を加えたら更に5分煮る。
- 11
桃の皮をツルッと剥き、清潔な容器に移し替え冷蔵庫で冷やす。
- 12
出来上がったコンポートをお好みの大きさにカットし、シロップと共に紅茶プリンの上にのせる。
- 13
※桃のコンポートは作りやすい分量で記載しております。余ったコンポートはゼリーやドリンクにも使えます。
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えなり
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