主菜

根菜のビストロ風ポトフ

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風邪予防には根菜類がおすすめ!コトコト煮込んだ野菜はほっくり柔らかく、パクパクと食べれます。シンプルなハーブと塩で味付け、粒マスタードでアクセントをつけました。

材料（2～3人分）

1
にんじんは長さを半分にしてから縦半分に、大根は厚さを4等分する。
2
鶏手羽元に塩を振って下味をつけ、熱したフライパンできつね色になるまでこんがり焼く。焼けたものから厚手の鍋に入れる。
3
②のフライパンに分量の水を適量入れ、フライパンについた焦げをこそげながら水に移し、肉をいれた鍋に入れる。※美味しいエキスも無駄にしない。
4
残りの水、白ワイン、にんじん、大根、A ローリエ1枚、クローブ1個、タイム(ドライ)小さじ1/2を鍋に入れ火にかける。アクをひいたら弱火にする。蓋をして1～2時間コトコト煮込む。 ※圧力鍋の場合は圧力がかかってから8分。火を止めて自然冷却。
5
食材が柔らかくなったら、粒マスタードを入れ、塩とホワイトペッパーで味を整える。 ※塩加減は水分の蒸発具合により調整をする。