優しい甘みとおいしさ♩和風ポトフ

材料（2〜3人分）

• キャベツ
  1/4玉(150g)
• じゃがいも
  2個
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• かぶ
  1個
• れんこん
  80g
• エリンギ
  1本
• 厚切りベーコン
  60g
• 出し汁
  700ml
• A
  塩麹
  大さじ3(ない場合は塩麹小さじ1で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  キャベツは1/4のくし切りに、じゃがいもは皮をむき1/4に切る。 玉ねぎは根は落とし、茎は残したまま食べやすい大きめのくし切りにする。 人参は縦1/4〜1/6に切る。 かぶは皮を剥き、1/6のくし切りにする。 れんこんは皮をむいて、1.5cm厚さの半月切りにする。 エリンギは縦1/4に切る。 厚切りベーコンは1cm幅に切る。

  
• 2

  鍋に出し汁とすべての材料、A 塩麹大さじ3、酒・みりん各大さじ1を入れて中火にかける。

  
• 3

  沸騰したら弱火にし、フタをして野菜が柔らかくなるまで15〜20分ほど煮込む。 器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・塩麹を入れると、まろやかで深みのある味わいになりますが、ない場合は塩で代用可です。 ・野菜は他の葉野菜や根菜でも美味しくいただけます。野菜の甘みや旨味を感じられるよう、大きめにカットすることをオススメします。

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