ジップロックで梅仕事!実も食べられる【カリカリ梅シロップ】

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2021.06.11

分類飲み物

調理時間: 30分(アク抜き、漬け込み時間を除く)

ID 414595

をとまんま/米川あゆみ

母ちゃんの毎日ごはん

梅シロップを作りたい!!
けど、大きいビンを置くスペースが…と梅仕事を諦めている方も多いのではないでしょうか??
なんと…
ジップロックフリーザーバッグで作れるんです!!
場所も取らないので冷蔵庫で保存できて、発酵もしにくく安心♬
これなら、梅仕事のハードルが下がるかも!?

カリカリの梅が大好きで、それを食べる為にこの作り方で作っています♪
梅を割ったり少し手間はかかますが、カリカリがお好きな方は是非♡

今しか作れない梅シロップ、お試しくださいね〜♬

    材料(梅1kg分)
    青梅 1kg
    砂糖 800g〜1kg
    りんご酢 50〜100ml
    作り方
    Point!
    ⚫︎ジップロックフリーザーバッグ【L】を使用しています。
    ⚫︎砂糖はどんな種類でも作れます。
    《すっきりした甘さ》
     ●氷砂糖
     ●白砂糖
     ●グラニュー糖
    《コクがある甘さ》
     ●三温糖
     ●甜菜糖
     ●ザラメ糖
    ⚫︎砂糖の量は800g〜1kgの間で調節可能です。
    ⚫︎りんご酢は普通の酢で代用可。
    ⚫︎酢は発酵防止の為に入れていますが、苦手なら入れなくても作れます。
    ただ、発酵しやすいので注意⚠︎
    ⚫︎カリカリの梅にする場合は、必ず緑色の「青梅」を選んで下さい。
    黄色く熟した梅ではカリカリになりません。
    ⚫︎梅に目打ちやフォークなどで沢山穴を開ける方法もあります。種に達するまで深くブスブス刺します。その場合、梅に切れ込みを入れて割る作業は不要です。
    1. 青梅を買ってきたらすぐに水で優しく洗い、2時間程水に浸けてアク抜きしておく。
    2. 清潔な布巾で梅の水分をしっかり拭き、梅のヘタを爪楊枝や竹串で取る。
    3. 梅の筋に沿って、包丁でぐるりと切れ込みを入れる。
      種に当たるまでしっかり包丁を入れて下さい。
      包丁を動かさず、梅をクルクル回転させながら切ると安全です。
    4. 切れ込み辺りを麺棒などで叩いて半分に割る。
      しゃもじや、板などで押し割ってもいいです。
      青梅だと割りやすいですが、少しでも黄色く熟していると割りにくいです。その場合は無理して割らなくても大丈夫です。
    5. ジップロックフリーザーバッグ(L)に梅と砂糖を入れる。
      今回は2種類の砂糖で漬けたのでジップロックを2枚使用しましたが、通常は1枚に梅1kgと砂糖1kg入ります。

      今回使用した砂糖は「グラニュー糖」「甜菜糖」です。
      梅500gずつをジップロックに分けて入れ、それぞれに砂糖500gを入れました。
    6. 酢を入れて、全体が馴染むようにジップロックごとザッと揉み込む。
      今回は、それぞれの梅にりんご酢を50mlずつ入れました。
      酸味が苦手な場合は少なめに、さっぱりと飲みたい場合は多めに。
      お好みで加減して下さい。
    7. 漬けた日は常温で置いておき、次の日からは冷蔵庫で保管する。
      冷蔵保存すると発酵も抑えられます。
      砂糖が溶け切らない場合は、時々混ぜ合わせて下さい。
    8. 万が一漏れた時の為に、ジップロックを二重しておくと安心。
      2〜3週間経ち、砂糖が溶け切った頃から飲めます。実も食べられます。
      シロップは別ビンに、実はタッパー等に分けて保存しておくと使いやすいです。
      ひと夏で飲み切るなら加熱処理は不要です。
      長期保存する場合は、シロップだけ鍋で灰汁を取りながら弱火で15分程加熱して、冷ましてから保存します。
    9. 梅シロップは、水や炭酸水で【4〜5倍】に薄めてお召し上がりください。
      個人的には、牛乳で割ってラッシーのようにして飲むのもオススメです♬
      原液そのままをかき氷にかけるのも◎
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