とろとろミニチーズタルト

・クリームチーズは室温に戻す。または電子レンジ(600W)で40秒加熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷やしておく。

【チーズ生地を作る】 ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。卵黄1/2量と牛乳を加えてよく混ぜる。 残った卵黄はあとでツヤ出し用に使うので、ラップをかけて取っておく。

【メレンゲを作る】 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で10秒混ぜて溶きほぐす。きび砂糖の半量を加えて、白くモコモコするまで30秒ほど泡立てる。

残りのきび砂糖を加え、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てる。

メレンゲを2回に分けて1のチーズ生地に加え、ゴムベラですくうように混ぜ合わせる。 メレンゲの固まりがなくなったら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

市販のミニタルトカップにいちごジャムを小さじ1/2ずつ入れる。

生地を均等に絞り(1個あたり約13g)、冷凍庫で1時間以上冷やし固める。

表面がしっかりと固まったら、とっておいた残りの卵黄をはけで塗る。 ※冷凍庫から出す前にオーブンを180℃に予熱し始める。

オーブン用シートをしいた天板に並べてのせ、180℃のオーブンで12～15分焼く。

焼きたてはとろとろ～ 冷やすと写真のように、しっとりふわふわな食感になります。