とろとろミニチーズタルト

材料4人分（12個分）

• クリームチーズ
  100g
• 卵
  1個
• 牛乳
  大さじ1(15ml)
• きび砂糖
  30g
• 市販のミニタルトカップ
  12個
• いちごジャム
  小さじ6

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズは室温に戻す。または電子レンジ(600W)で40秒加熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷やしておく。

  
• 1

  【チーズ生地を作る】 ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。卵黄1/2量と牛乳を加えてよく混ぜる。 残った卵黄はあとでツヤ出し用に使うので、ラップをかけて取っておく。

  
• 2

  【メレンゲを作る】 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で10秒混ぜて溶きほぐす。きび砂糖の半量を加えて、白くモコモコするまで30秒ほど泡立てる。

  
• 3

  残りのきび砂糖を加え、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てる。

  
• 4

  メレンゲを2回に分けて1のチーズ生地に加え、ゴムベラですくうように混ぜ合わせる。 メレンゲの固まりがなくなったら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 5

  市販のミニタルトカップにいちごジャムを小さじ1/2ずつ入れる。

  
• 6

  生地を均等に絞り(1個あたり約13g)、冷凍庫で1時間以上冷やし固める。

  
• 7

  表面がしっかりと固まったら、とっておいた残りの卵黄をはけで塗る。 ※冷凍庫から出す前にオーブンを180℃に予熱し始める。

  
• 8

  オーブン用シートをしいた天板に並べてのせ、180℃のオーブンで12～15分焼く。

  
• 9

  焼きたてはとろとろ～ 冷やすと写真のように、しっとりふわふわな食感になります。

  

ポイント

・メレンゲをチーズ生地と合わせるときは、なるべく泡をつぶさないようにすくうイメージで混ぜてください。 ・焼きすぎると生地に火が入りすぎてとろとろ感がなくなります。 冷凍しなかったり、オーブンが高温すぎても表面がひび割れてしまうのでご注意ください。 ・いちごジャムはお好みのジャムに変えてもOKです。チーズに合うベリー系がおすすめ。 #日新製糖タイアップ

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