彩り鮮やかニース風ライスサラダ

材料（4人前）

• ご飯(冷やす)
  300g
• トマト
  1個
• パプリカ赤・黄
  1/3ずつ
• 紫玉ねぎ小
  1/2個
• さやえんどう(固ゆで)
  10枚くらい
• にんにく
  1/2かけ
• 黒オリーブ
  10個程度
• ケイパー
  大さじ1
• アンチョビフィレ
  5-6枚
• ゆでたまご
  2個
• リンゴ酢
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• レモン
  大さじ1
• 塩・胡椒
  少々

作り方

• 1

  材料をすべて刻む。トマト1cm角切り、パプリカ(赤、黄)5mmの角切り、さやえんどう固ゆで斜め切り、紫玉ねぎ薄くスライス、オリーブ輪切り、アンチョビみじん切り、オイルサーディン一口大、ニンニクみじん切り、クルミみじん切り。

  
• 2

  ご飯をさまして、☆の調味料を混ぜ合わせる。 すべての材料を混ぜ合わせて、さらに足りなければ塩コショウで味を調える。

  
• 3

  パセリをふりかけ、ゆで卵を縦に4等分したものをかざりつける。

  

ポイント

ご飯は少し固めのほうが美味しくできます、野菜の大きさは揃えると口当たりがよくなります。

作ってみた！

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