彩り鮮やかニース風ライスサラダ

材料をすべて刻む。トマト1cm角切り、パプリカ(赤、黄)5mmの角切り、さやえんどう固ゆで斜め切り、紫玉ねぎ薄くスライス、オリーブ輪切り、アンチョビみじん切り、オイルサーディン一口大、ニンニクみじん切り、クルミみじん切り。

ご飯をさまして、☆の調味料を混ぜ合わせる。 すべての材料を混ぜ合わせて、さらに足りなければ塩コショウで味を調える。

パセリをふりかけ、ゆで卵を縦に4等分したものをかざりつける。