主菜
【たけのことエビ団子の和風あん】やさしい味わい
投稿日2024/04/17
更新日2024/04/17
調理時間30分
ごま油がほんのり香り、えびのうま味が詰まった団子にやさしい味わいの和風あんがしっかりからんで とっても美味しく、見た目も春らしい華やかな一品です♪ おうちパーティーやおもてなしなど 特別な日にも作ってみてくださいね。
材料2人分
- 豚ひき肉150〜160g
- えび(無頭)6匹(90〜100g)
- たけのこ80g
- 絹さや15g(4〜6個)
- 豆腐50g(充填豆腐使用)
- スープ用糸寒天1〜２つまみ(２〜３g)
- A鶏ガラスープの素、ごま油各小さじ1
- A塩2つまみ
- B水400ml
- B醤油、白だし各大さじ1
- Bみりん大さじ1/2
- B和風だし小さじ1と1/2
- B塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2と1/2(水大さじ1強で溶く)
作り方
ポイント
・えびは半量を粗みじん切りにする事でえびの食感、風味をしっかり感じられます。 ・絹さやの代用でスナップエンドウでも作っていただけます。 ・もう少しあっさりした仕上がりになりますが、鶏ひき肉でも代用いただけます。 ・煮込み終わって味が薄いなと感じる場合は塩で味を調えてくださいね。
- 準
・たけのこは縦に適当な大きさに切る。 ・絹さやは大きい場合は半分に切る。 ・えび(無頭)は殻をむき、背ワタがあれば除き、包丁で細かくたたく。もう半量は粗みじん切りにする。
- 1
ボウルに豚ひき肉、えび、豆腐、A 鶏ガラスープの素、ごま油各小さじ1、塩2つまみを入れてよく混ぜる。
- 2
鍋にB 水400ml、醤油、白だし各大さじ1、みりん大さじ1/2、和風だし小さじ1と1/2、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、沸騰してきたら1を丸めながら入れる。たけのこを加え、一緒に煮込む。
- 3
えび団子に火が通ったら、絹さやを加えて30秒〜1分くらいさっと煮る。 具を取り出して器に盛り付ける。
- 4
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらスープ用糸寒天を加えて混ぜる。 3の具にあんをたっぷりかける。
レシピID
479739
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「えび」の基礎
- Artist
yAsu*
料理家
美味しいごはんが食べたい! 毎日ごはんをできるだけ簡単に♫ ＂分かりやすい＂＂作りやすい＂ そしていつもの食卓に少しだけ彩りを(^^) 三人家族 大学生男子の母が作る簡単楽ちんごはん。 家族の『おいしい!』の一言が何よりの活力です♡
