濃厚なめらかなオレンジクリーム🍊

・粉ゼラチンに水を入れふやかしておく。

鍋でオレンジ果汁を沸騰まで温める。

ボウルにA 卵黄3個分、全卵1個分とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜたら1を加える

再び鍋に戻し、弱火にかける。クリーム状になるまで耐熱ゴムベラで混ぜる。

耐熱ボウルに移し、熱いうちに無塩バター・ふやかしたゼラチンを加えてホイッパーで乳化させる。

密着ラップをして氷水で冷やして完成。