濃厚なめらかなオレンジクリーム🍊

材料4人分

• オレンジ果汁
  120ml
• A
  卵黄
  3個分
• A
  全卵
  1個分
• グラニュー糖
  70g
• 無塩バター
  70g
• 粉ゼラチン
  2g
• 水
  10ml

作り方

• 下準備
  ・粉ゼラチンに水を入れふやかしておく。

• 1

  鍋でオレンジ果汁を沸騰まで温める。

• 2

  ボウルにA 卵黄3個分、全卵1個分とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜたら1を加える

• 3

  再び鍋に戻し、弱火にかける。クリーム状になるまで耐熱ゴムベラで混ぜる。

• 4

  耐熱ボウルに移し、熱いうちに無塩バター・ふやかしたゼラチンを加えてホイッパーで乳化させる。

• 5

  密着ラップをして氷水で冷やして完成。

ポイント

＊オレンジ果汁は果汁100%のオレンジジュースで代用出来ます！ ＊工程3はゆっくり加熱しながら混ぜる事でダマにならず滑らかなクリームが作れます😊 ＊工程4でバターをクリームと乳化させる事で濃厚なクリームに仕上がります！！

作ってみた！

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