クリームチーズのカップパン

• 180分

材料8人分（カップパン８個分）

• 強力粉
  200g
• A
  塩
  3g
• A
  ミルクパウダー
  10g
• B
  インスタントドライイースト
  ３g
• B
  砂糖
  15g
• バター
  20g
• 卵黄
  15g
• 水
  120g
• クリームチーズ
  100g
• 蜂蜜
  20g
• レーズン
  30g
• オレンジピール
  30g

作り方

• 下準備
  レーズンはぬるま湯で汚れをとり水分をとっておく。 クリームチーズを常温に戻したら蜂蜜を加えてまぜておく。

• 1

  水120gに卵黄15gを入れて混ぜる。

• 2

  強力粉にA 塩3g、ミルクパウダー10gを加え混ぜる。 次に粉の上にB インスタントドライイースト３g、砂糖15gをのせ工程１の液体をかける。 ボウルの中で全体を混ぜてひと塊りになったら 台に移ししっかり捏ねる。

• 3

  生地に弾力がでてきたらバターを入れ再び捏ねる。 生地を伸ばすと指が透けるまでしっかり捏ねる。 生地を張るように丸めボウルに入れてラップをかけて 30℃のところで50分発酵させる。

• 4

  発酵後生地が２倍に膨らんでいたら軽く生地を押さえて丸めなおす。生地が乾燥しないようにカバーをして10分ベンチタイムをとる。

• 5

  ベンチタイムが終わったら生地を18cm×２５cmの長方形に伸ばす。奥の生地端１cmを残してクリームチーズを塗り上にレーズンとオレンジピールをのせる。 生地の端から巻く。巻き終わりはつまんで閉じる。

• 6

  巻いた生地を８等分に切りベーキングカップに入れる。 35℃で20分二次発酵させる。 カップケーキ用の鉄板に入れて190℃（375℉）のオーブンで15分焼く。

ポイント

生地を均等に伸ばすこと、クリームチーズを均等に塗ること、８等分に均等に切ることが 綺麗にできるコツです。

作ってみた！

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