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クリームチーズのカップパン

180

2020.06.19

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID393703

ayakuma

食を楽しむ。

クリームチーズを塗ってオレンジピールとレーズンを巻き込んだとっても美味しいおやつパンです。

パン レーズン クリームチーズ 手ごね オレンジピール 手作りパン おやつ 子供

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材料8人分(カップパン8個分)
強力粉 200g
A
3g
A
ミルクパウダー 10g
B
インスタントドライイースト 3g
B
砂糖 15g
バター 20g
卵黄 15g
120g
クリームチーズ 100g
蜂蜜 20g
レーズン 30g
オレンジピール 30g
作り方
Point!
生地を均等に伸ばすこと、クリームチーズを均等に塗ること、8等分に均等に切ることが 綺麗にできるコツです。
  1. レーズンはぬるま湯で汚れをとり水分をとっておく。
    クリームチーズを常温に戻したら蜂蜜を加えてまぜておく。
  2. 水120gに卵黄15gを入れて混ぜる。
  3. 強力粉にA

    塩 3g、ミルクパウダー 10g

    を加え混ぜる。
    次に粉の上にB

    インスタントドライイースト 3g、砂糖 15g

    をのせ工程1の液体をかける。
    ボウルの中で全体を混ぜてひと塊りになったら
    台に移ししっかり捏ねる。
  4. 生地に弾力がでてきたらバターを入れ再び捏ねる。
    生地を伸ばすと指が透けるまでしっかり捏ねる。
    生地を張るように丸めボウルに入れてラップをかけて
    30℃のところで50分発酵させる。
  5. 発酵後生地が2倍に膨らんでいたら軽く生地を押さえて丸めなおす。生地が乾燥しないようにカバーをして10分ベンチタイムをとる。
  6. ベンチタイムが終わったら生地を18cm×25cmの長方形に伸ばす。奥の生地端1cmを残してクリームチーズを塗り上にレーズンとオレンジピールをのせる。
    生地の端から巻く。巻き終わりはつまんで閉じる。
  7. 巻いた生地を8等分に切りベーキングカップに入れる。
    35℃で20分二次発酵させる。
    カップケーキ用の鉄板に入れて190℃(375℉)のオーブンで15分焼く。
0 45
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