にゃでぃトッツォ 〜ふわふわミルクティーパンのマリトッツォ〜

材料6人分（マフィン型6個取れ1台分）

• 【パン生地】
  -
• A
  強力粉
  200g
• A
  インスタントドライイースト
  小さじ１
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  紅茶Tパック
  2個(2g入り)
• C
  湯
  60g(90℃以上)
• D
  牛乳
  80g
• E
  無塩バター
  50g
• 【クリーム】
  -
• F
  生クリーム
  100g
• F
  グラニュー糖
  7g
• 【顔パーツ】
  -
• G
  マシュマロ
  6個(市販のもの)
• H
  チョコレートペン （チョコ）
  1本
• H
  チョコレートペン （ホワイト）
  1本
• H
  チョコレートペン （ピンク）
  1本
• H
  チョコレートペン （オレンジ）
  1本

作り方

• 1

  【パン生地】 マグカップにC 湯60gとB 紅茶Tパック2個を入れ、上から小皿などをのせて5分蒸らす。

  
• 2

  小皿を取り、紅茶のTパックを取り出したら、そこへD 牛乳80gを入れて、レンジ600Wで20〜25秒加熱して40℃まで冷ます。

  
• 3

  ボウルにA 強力粉200g、インスタントドライイースト小さじ１、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2をそれぞれ計り入れる。

  
• 4

  ②をインスタントドライイーストめがけて加え、手早くゴムベラて混ぜる。

  
• 5

  ひとまとまりになったら台に出し、E 無塩バター50gを加えて捏ねていく。

  
• 6

  無塩バターの量が多いので、しっかり生地に混ぜ込み、片手で台の端から端までめいいっぱい伸ばしてまとめてを繰り返す。 写真のように切れずに長く伸びて、台から自然とはがれてくるくらいまでしっかりと捏ねる。

  
• 7

  生地をまとめて台に打ち付けたり、両手で台の中心から右上、左上と動かして捏ねる。

  
• 8

  表面がなめらかになり、生地を広げた時に薄い膜が破けないくらいまで捏ねたら、丸め直しとじめを下にしてボウルに戻す。

  
• 9

  ラップをして、その上にぬれ布巾をかけて一次発酵。 40℃で28分。

  
• 10

  一次発酵後、フィンガーテスト、ガス抜きをする。

  
• 11

  生地を6分割し、丸め直す。 ぬれ布巾をかけ、ベンチタイムを5分とる。

  
• 12

  ベンチタイム中にマフィン型に無塩バター（分量外）をハケでまんべんなく塗る。

  
• 13

  ベンチタイム後、成形をしていく。 生地のとじめは下のまま軽くおさえ、丸め直す。

  
• 14

  とじめをしっかりとじたら、⑫の型に入れる。

  
• 15

  残りの生地も同様に作業したら、ぬれ布巾をかけて二次発酵。 40℃で20分。 オーブンを160℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合は、予熱の時間を考えて少し早めにオーブンから出し、残りは室温で発酵させる。

  
• 16

  二次発酵後、写真のように生地の両端をハサミで切る。（にゃでぃあの耳の部分になる。）

  
• 17

  160℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 18

  ケーキクーラーに型ごとのせ、粗熱がとれたら型からはずす。

  
• 19

  しっかりと冷ます。

  
• 20

  【クリーム】 F 生クリーム100g、グラニュー糖7gをボウルに入れ、ボウルの底に氷水をあててハンドミキサーで泡立てる。角がしっかりと立つ9分立ての状態になったら、丸口金をセットした絞り袋に入れる。

  
• 21

  【顔パーツ】 マグカップに50℃前後のお湯を入れ、H チョコレートペン （チョコ）1本、チョコレートペン （ホワイト）1本、チョコレートペン （ピンク）1本、チョコレートペン （オレンジ）1本をつけて溶かす。

  
• 22

  G マシュマロ6個にチョコレートペン（チョコ）で線を描く。 ※にゃでぃあのコック帽になる。

  
• 23

  バットにクッキングシートを敷き、目のパーツをチョコレートペン(ホワイト）と(チョコ）を使って描く。 ※細かい部分は、チョコレートペンをアイシング袋や、コルネに入れて使用すると描きやすい。

  
• 24

  一つだけ後ろ姿のにゃでぃあも作りたいので、しっぽとハート(背中にあるハート模様をイメージ）も描く。 冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 25

  完全に冷めたパンにナイフで斜めに切り込みを入れる。

  
• 26

  ⑳のクリームを15g入れる。

  
• 27

  ヘラでキレイにならす。

  
• 28

  【顔パーツ】の目をつける。 ※つける位置が定まったら、チョコレートペンをのりがわりに少しつけるとよい。

  
• 29

  おでこの模様やひげなどをチョコレートペン(チョコ）で描く。

  
• 30

  鼻と耳の内側にはチョコレートペン(ピンク）を使って描く。

  
• 31

  スカーフ部分はチョコレートペン(オレンジ）を使って描く。

  
• 32

  ㉒のマシュマロをのせる。 ※こちらものりがわりにチョコレートペンを少しつけるとよい。

  
• 33

  残りの5個も同様に作業し、仕上げる。

  

ポイント

パン生地は、バターの多い配合になっているので、バターをなじませながらしっかりと捏ねてください。 『にゃでぃあ』のお顔は、難しく考えず、のびのびと好きな表情をお描きください。

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