バレンタインに大量生産するにあたり、生クリームよりコスパがよい牛乳で生チョコができたらなぁと考えて研究したレシピです。 紅茶で風味をつけミルクティー風にする事で、物足りなさを感じさせないレシピに仕上がりました。 ココアパウダーと粉糖をそれぞれまぶして2色に仕上げる事で、盛り付けや箱詰めも楽しく作業できると思います。
下準備
•容器に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。
※私は640ml(9cm×14cm)のガラス容器を使用していますが、この大きさに近いものならば、タッパーでもバットても構いません。
•湯煎用のお湯(80℃くらい)を用意する。
ボウルにA スイートチョコレート200gとB 無塩バター15gを入れ、湯煎で溶かす。 タブレット状や細かい形状のチョコレートはそのままでよいが、大きいものはあらかじめ細かく刻んで使用する。
C 牛乳50gとD 紅茶葉4gをマグカップに入れて、レンジ600Wで40秒加熱する。
小皿などを蓋代わりにのせて、3分蒸らす。
茶こしでこす。
スプーンでぎゅっと絞り出す。
①のボウルを湯煎からはずし、⑤を少しずつ(5〜6回にわけて)加えて、ゴムベラで混ぜる。
容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間または、冷凍庫で30分冷やし固める。
温めた包丁で両端を切り落とす。 ※包丁は、計量カップなどの容器に熱湯を入れて温め、切ったら拭くを繰り返すとキレイに切れます。
2cm角くらいに切る。
半分にE ココアパウダー5g、残り半分にF 粉糖5gをまぶす。
箱に詰めれば、そのままプレゼントとして渡せます。
チョコレートは色々試した結果、製菓用のスイートが一番かたさや風味が良く仕上がりました。 紅茶はぜひ、アールグレイをオススメします。紅茶の香りが残ります。 工程6のミルクティー液を混ぜる際は、ミルクティー液が40℃くらいの温かさの状態で混ぜたいので、もし冷めてしまった場合は、レンジで軽く温めなおしてください。 冷めたミルクティー液を混ぜると分離しやすくなります。
レシピID:475701
更新日:2024/01/20
投稿日:2024/01/19
2024/02/13 16:36