アイスクリーマー不使用！後味さっぱりマンゴーのアイスクリーム
投稿日2024/07/24
更新日2024/07/26
調理時間15分(冷凍庫で冷やす時間は除く)
マンゴーの果肉が嬉しい夏におすすめのさっぱりと食べられるアイスクリームです。 さっぱり味の秘密は、ヨーグルトとオレンジジュース。 泡立てた生クリームと混ぜ合わせる事で、アイスクリーマー無しでもふわっと仕上がります。
材料4人分（640ml容器1台分）
- 【ミルクベース】-
- A牛乳100g
- Aグラニュー糖65g
- 【マンゴーソース】-
- B冷凍マンゴー100g
- Bオレンジジュース50g(果汁100%)
- Bグラニュー糖20g
- C生クリーム200ml
- Dプレーンヨーグルト100g
作り方
ポイント
ミルクベースとマンゴーソースはよく冷やしてから、泡立てた生クリームと合わせてください。
- 準
冷凍マンゴーは、1cmの角切りにする。
- 1
【ミルクベース】 小鍋にA 牛乳100g、グラニュー糖65gを入れ、中火で沸騰直前まで温める。 ※グラニュー糖が焦げないよう、鍋を揺すりながら火にかける。
- 2
氷水を入れたボウルにのせて冷ます。
- 3
【マンゴーソース】 B 冷凍マンゴー100g、オレンジジュース50g、グラニュー糖20gをレンジ対応耐熱ボウルに入れラップをし、レンジ600Wで2分加熱する。 1度ラップをはずし、ひと混ぜしたら再びラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。 ※レンジ加熱トータル4分。 ふきこぼれに注意する。
- 4
氷水を入れたボウルにのせて冷ます。
- 5
C 生クリーム200mlをハンドミキサーの高速で、柔らかいツノが立つくらいの8分立てに泡立てる。
- 6
そこへD プレーンヨーグルト100gと冷ました②（【ミルクベース】）を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
- 7
冷ました④（【マンゴーソース】）も加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
- 8
容器に入れて、冷凍庫で6時間以上冷やす。
- 9
ディッシャーを使い、器に盛り付ける。 ※盛り付ける際、冷蔵庫に10分くらい移しておくと、程よく柔らかくなりキレイに盛り付けられます。
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質問
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「マンゴー」の基礎
- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
