砂糖不使用！まるでレアチーズな腸活スコップムースケーキ

材料（640mlガラス容器1台分）

• 【りんごのコンポート】
  -
• A
  りんご
  小さめ1個(約200g)
• B
  甘酒
  50g(ストレートタイプ粒無し)
• C
  シナモンパウダー
  1g
• 【ヨーグルトムース】
  -
• D
  粉ゼラチン
  5g
• D
  冷水
  大さじ1
• E
  生クリーム
  100g
• F
  甘酒
  100g(ストレートタイプ粒無し)
• G
  はちみつ
  30g
• H
  ギリシャヨーグルト
  200g
• I
  レモン果汁
  大さじ1
• J
  ミント
  適量

作り方

• 下準備
  【ヨーグルトムース】のD 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1は器に入れひと混ぜしてふやかしておく。

  
• 1

  【りんごのコンポート】 A りんご小さめ1個は水でよく洗い、皮を剥いて16等分のくし切りにする。

  
• 2

  耐熱容器に入れ、B 甘酒50gを加えたらラップをし、レンジ600Wで5分加熱する。

  
• 3

  C シナモンパウダー1gを加えよく混ぜる。 粗熱がとれたら使うまで冷蔵庫に入れておく。

  
• 4

  【ヨーグルトムース】 E 生クリーム100gはボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。少しとろみがつく6分立てになったら使うまで冷蔵庫に入れておく。

  
• 5

  耐熱ボウルにF 甘酒100gを入れラップをし、レンジ600Wで1分加熱する。

  
• 6

  一度取り出し、G はちみつ30gを加えてよく混ぜる。 再びラップをし、レンジ600Wで30秒加熱する。

  
• 7

  ふやかしておいたD 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かす。

  
• 8

  H ギリシャヨーグルト200gを加え、泡立て器に持ち替えて混ぜる。

  
• 9

  泡立てておいたE 生クリーム100gを2回に分けて加え混ぜる。

  
• 10

  I レモン果汁大さじ1を加え混ぜる。

  
• 11

  ガラス容器に【ヨーグルトムース】の半分を流す。

  
• 12

  【りんごのコンポート】の半分をのせる。

  
• 13

  残りの【ヨーグルトムース】を全て流し、冷蔵庫で4時間冷やし固める。 残りの【りんごのコンポート】は冷えた後で上にのせるため、そのまま冷蔵庫に入れておく。

  
• 14

  冷え固まった【ヨーグルトムース】の上に、とっておいた【りんごのコンポート】をのせる。

  
• 15

  J ミント適量を飾る。

  
• 16

  【りんごのコンポート】のコンポート液は、甘酒で割ったり、豆乳や牛乳で割ってドリンクとして楽しめます。

  

ポイント

甘酒は、米麹で作られたストレートタイプの粒無しを使用しております。

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