【チーズとろける！】厚揚げと野菜たっぷり幸せのミネストローネ

材料1人分（サーモススープジャー400ml使用）

• 絹揚げ
  1/4個(75g)
• 玉ねぎ
  1/2個(60g)
• にんじん
  1/3本(60g)
• ウインナー
  2本(35g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  250g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各小さじ1/4
• ピザ用チーズ
  30g
• 刻みパセリ
  小さじ1/4(トッピング用)

作り方

• 下準備
  スープジャーに熱湯(分量外)を入れ、フタをせずに5分以上保温する。

• 1

  ・絹揚げは2cm角に切る。 ・玉ねぎ、にんじん、ウインナーは1cm角に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱する。1を全て入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  A 水250g、酒大さじ1、みりん大さじ1、トマトケチャップ大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1を加えて中火のまま加熱する。 沸騰してきたら弱火にし、フタをして5分ほど煮込む。 塩・こしょうで味を調える。

  
• 4

  スープジャーの湯を捨て、3を注ぐ。上からピザ用チーズ、刻みパセリをふりかけ、フタをする。

  

ポイント

・パセリは乾燥のものでも大丈夫です！仕上げにふりかけてください。 ・絹揚げの代わりに厚揚げでも代用できますが、厚揚げは食感がしっかりしているためスープになじみにくいことも。できれば絹揚げを使うと美味しく仕上がります！ ・にんじんを花型にカットすると見た目は華やかでかわいくなります。 ・スープジャーにスープを入れて、1時間ほど保温するとチーズが溶けます。 お昼の時間にフタを開け、チーズを混ぜてからお召し上がりください♪

作ってみた！

質問