【低糖質！ヘルシーミネストローネ】煮込まず時短！

材料2人分

• 厚揚げ
  1/2枚(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/4本(40g)
• ぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• にんにく（スライス）
  1/2片
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  トマトジュース
  400ml
• A
  固形コンソメ
  1個
• 塩こしょう
  少々
• ピザ用チーズ
  20g
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  厚揚げはさいの目に切る。 玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、ぶなしめじは石づきを取り、荒いみじん切りにする。

• 2

  お鍋にオリーブオイルとにんにく（スライス）を入れて中火にかける。 玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを入れて、塩ひとつまみ(分量外)をふり、焦がさないように炒める。(弱めの中火～弱火)

  
• 3

  玉ねぎが透き通ったら、厚揚げ、A トマトジュース400ml、固形コンソメ1個を加えてふたをし、沸騰後弱火で5分煮る。

  
• 4

  塩こしょうで味を調え、器にもり、ピザ用チーズ、パセリをかける。

ポイント

・水を加えずトマトジュースだけで煮るので、長時間煮なくても、濃厚でおいしくできます。 ・煮る前に野菜は必ず炒めてください。 ・厚揚げを加えることで、旨みとコク、ボリュームをアップします。たんぱく質、カルシウム、鉄分などの栄養価もアップ。 ・仕上げのチーズでコクをさらにアップ。

作ってみた！

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