【低糖質！ヘルシーミネストローネ】煮込まず時短！
投稿日2017/12/12
更新日2023/02/23
調理時間15分
水を使わずトマトジュースだけで作るから、５分煮るだけでじっくり煮込んだような味に。 パスタは使わず、低糖質でボリュームたっぷりの厚揚げを使っています。 厚揚げ＆チーズは女性に不足しがちなカルシウムが豊富！ 低カロリーでヘルシーながら、栄養たっぷり、食べごたえのあるスープです。
材料2人分
- 厚揚げ1/2枚(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/4本(40g)
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- にんにく（スライス）1/2片
- オリーブオイル大さじ1/2
- Aトマトジュース400ml
- A固形コンソメ1個
- 塩こしょう少々
- ピザ用チーズ20g
- パセリ少々
作り方
ポイント
・水を加えずトマトジュースだけで煮るので、長時間煮なくても、濃厚でおいしくできます。 ・煮る前に野菜は必ず炒めてください。 ・厚揚げを加えることで、旨みとコク、ボリュームをアップします。たんぱく質、カルシウム、鉄分などの栄養価もアップ。 ・仕上げのチーズでコクをさらにアップ。
- 1
- 2
お鍋にオリーブオイルとにんにく（スライス）を入れて中火にかける。 玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを入れて、塩ひとつまみ(分量外)をふり、焦がさないように炒める。(弱めの中火～弱火)
- 3
玉ねぎが透き通ったら、厚揚げ、A トマトジュース400ml、固形コンソメ1個を加えてふたをし、沸騰後弱火で5分煮る。
- 4
塩こしょうで味を調え、器にもり、ピザ用チーズ、パセリをかける。
219980
質問
作ってみた!
「ミネストローネ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
