チョコレートパイコロネ

コロネ型に油をうすく塗る。

チョコレートカスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉をふるって入れ混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ加えて混ぜる。

鍋に移して中火にかける。艶が出るまでゴムベラで絶えず動かしながら混ぜる。とろみが付いたら火を止めてダークチョコレートを加えて混ぜる。冷ましてから絞り袋に詰める。

冷凍パイシート 11×18cm を縦に4等分に切り分ける。 麺棒で縦30cmほどに伸ばす。コロネ型に巻き付けていく。卵液（艶出し用）を塗って、200度に予熱したオーブンで14分焼く。 熱いうちにコロネ型から外す。

パイが冷めたらチョコレートカスタードクリームを絞り入れる。最後に粉糖をふる。