野菜のおかず♪スナップエンドウとひき肉の甘酢あん炒め
投稿日2022/03/18
更新日2022/03/18
調理時間10分
旬のスナップエンドウを使ったシャキシャキ食感の甘酢あん炒め。 ひき肉にとろみがついてて、ポン酢の酸味が丁度良くごはんがススム～！ スナップエンドウは実は緑黄色野菜！旬の今はβカロテンや、ビタミンCやB1が豊富です。 油と炒めればβカロテンはより吸収率が上がります。
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- おろしにんにく2cm
- おろししょうが2㎝
- Aポン酢大さじ2
- A鶏がらスープの素少々
- A片栗粉小さじ2
- A水大さじ2
- スナップエンドウ100g
- 小松菜2株
- 塩こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
スナップエンドウはさっと炒めて、ビタミンCをなるべく壊さないように加熱します。 スナップエンドウの筋の部分に横向きに切り込みを入れると、半分に離れます。
- 準
・スナップエンドウは固い筋を取る。 ・小松菜は5㎝長さに切る。
- 1
フライパンにサラダ油をひき、おろしにんにく・おろししょうがを弱火で加熱する。豚ひき肉に塩こしょうをふって豚ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら、一度火を止めてA ポン酢大さじ2、鶏がらスープの素少々、片栗粉小さじ2、水大さじ2を混ぜながら弱火でとろみをつける。
- 2
フライパンからひき肉を取り出し、再度サラダ油をひいて、小松菜とスナップエンドウを加えて塩こしょうをふり、火が通るまで炒める。
- 3
ひき肉を戻し入れてさっと炒め合わせる。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ