今が旬！お豆を味わうレシピ
投稿日2017/05/19
更新日2017/05/19
春から夏にかけてはいろいろなお豆が旬を迎えます。お豆は栄養たっぷりなだけでなく、色鮮やかなグリーンの見た目からも元気をもらえますね。今回は旬ならではのレシピをご紹介します！
1.緑の豆とマッシュルームのガーリックソテー
調理時間25分
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そら豆とグリンピースを湯がいて、ニンニクと一緒に炒めます。ペペロンチーノのように。苦味があるようなイタリアの白ワインに合いますよ。
材料
そら豆(さやから外し皮を剥いたもの)、グリンピース、マッシュルーム(生)、にんにく、オリーブオイル、塩、白こしょう、ハーブ(あれば)
2.春野菜を食べよう♪スナップエンドウとアスパラのサラダ
調理時間10分
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春野菜のスナップエンドウとアスパラを玉ねぎドレッシングで頂きま～す!!
材料
スナップエンドウ、アスパラ、菜の花、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、酢、砂糖、塩、黒胡椒
3.そら豆とグリンピースのポタージュ
調理時間20分
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そら豆とグリンピースを使った、グリーンが鮮やかな春にぴったりのポタージュスープです。
材料
そら豆、グリンピース(缶詰可)、ニンニク(みじん切り)、生ハム(みじん切り)、水、コンソメ、牛乳、塩胡椒
4.豆ごはん
調理時間50分(炊飯時間を含む)
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春の楽しみのひとつ、豆ごはん。豆にシワができないように作ります。 関西では「うすいえんどう」、関東では「グリーンピース」を使うことが多いですが、どちらでもおいしく仕上がります。
材料
えんどう豆（正味）、 熱湯、 塩、米、豆のゆで汁、酒、塩、だし昆布（5cm×5cm）
5.初夏のお豆と手羽元のシンプル煮物
調理時間30分
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使う豆は、インゲンやスナップエンドウなどなんでもOK！旬の中から、好きなものを２～3種類組み合わせて。手羽元を使えば、出汁いらずでしっかり旨味のある煮物になります。
材料
手羽元、そら豆、グリーンピース、玉ねぎ、水、酒、ごま油、塩、胡椒
6.スナップエンドウのコンソメおひたし
調理時間5分(浸す時間除く)
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おひたし好きによる、コンソメを使ったおひたしのご紹介！煮ないのでシャキシャキ！素材の味をしっかり味わえます。スナップエンドウの綺麗なグリーンが食卓に映えますよ。
材料
スナップエンドウ、固形コンソメ、塩、湯
7.スナップエンドウとそらまめのアボカドサラダ
調理時間20分
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春が旬で美肌づくり、デトックス効果の高い青野菜を栄養満点のアボカドであえました。
材料
スナップエンドウ、そらまめ、アボカド、鶏胸肉、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル、イタリアンパセリ
8.そら豆のトルティージャ（スペイン風厚焼きオムレツ）
調理時間20分
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フライパンの形に焼くスペイン風厚焼きオムレツ。定番の具はジャガイモとタマネギですが、旬のそら豆が主役の彩鮮やかな1品にアレンジしました。
材料
そら豆、タマネギ(薄切り)、パプリカ、生ハム、卵、塩、オリーブオイル
9.そら豆の落とし焼き
調理時間15分
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そら豆は焼いて食べるのが好きな我が家。ほくっと甘くなります。焼きたての熱々のうちに!
材料
そら豆、片栗粉、薄力粉、水、塩
10.そら豆と春キャベツのガーリック炒め
調理時間15分
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淡い緑が爽やかな春らしい炒め物。シンプルな塩味にガーリックがきいていて、おつまみにもおすすめです！
材料
そら豆（鞘から出して皮をむいたもの）、春キャベツ、にんにく、オリーブ油、塩
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