そら豆のトルティージャ(スペイン風厚焼きオムレツ)

20

2015.05.11

分類副菜

調理時間: 20分

ID 127620

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

フライパンの形に焼くスペイン風厚焼きオムレツ。定番の具はジャガイモとタマネギですが、旬のそら豆が主役の彩鮮やかな1品にアレンジしました。

    材料(3~4人分)
    そら豆 150g
    タマネギ(薄切り) 1個
    パプリカ 1/2個
    生ハム 40g
    4個
    小さじ1/3
    オリーブオイル 大さじ2
    作り方
    Point!
    焼きすぎると固い食感になってしまうので、状態を見て火加減と焼き時間を調整してください。
    1. そら豆はさやから出す。
      タマネギは薄切りにする。
      パプリカ・生ハムは1cm角にカット。
    2. そら豆は塩茹でし、薄皮をむく。
      ※薄皮をむくと食感が滑らかになり、彩りも鮮やかに仕上がります。
    3. オリーブオイル大さじ1を熱し、タマネギ、パプリカの順に炒め合わせ塩コショウ少々で調味。
      ※タマネギはやや色づくまでしっかり炒め甘みを引き出すのがポイント。パプリカは炒めすぎると食感が悪くなるためさっと炒めあわせる程度に。
    4. 卵を溶いて塩を加え、1・2・生ハムを混ぜる。
      ※淡泊な具材のみで焼くトルティージャには、旨みのしっかりした生ハムが相性抜群。ベーコンで代用してもOK
    5. オリーブオイル大さじ1を熱し、3を流し入れ軽くスクランブル。
      表面を整え、火加減は中火のまま1分待ちます。
    6. お皿を使って表裏を返し、中火で更に1分焼きます。
      粗熱をとり、放射状にカットして完成♪
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