タラのムニエル ～レモンクリームソース～

材料2人分

• タラ
  ２切れ
• 玉ねぎ
  1/4個
• ぶなしめじ
  80ｇ
• 小麦粉
  小さじ1/2
• A
  白ワイン
  100ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 生クリーム
  50ml
• バター
  5ｇ
• レモンバター
  小さじ２
• サラダ油
  大さじ1/2
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  タラは塩少々(分量外)を振って10分程おき、出てきた水分をペーパーでふく。

• 1

  玉ねぎは薄切りにする。 ぶなしめじは石づきを外しほぐしておく。 タラは小麦粉を薄くまぶしておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を注ぎ、中火で皮目からタラを焼く。 両面に焼き色がこんがりついたら一旦取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにバターを入れて、中火で玉ねぎとぶなしめじを炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら、A 白ワイン100ml、顆粒コンソメ小さじ1/2を入れてアルコールを飛ばすようにして煮詰める。(2～3分目安)

  
• 4

  弱火に落として、生クリームを加える。 全体をゆっくりと混ぜたらタラを戻し入れ、ソースを絡めるようにしてさらに2～3分加熱したら火を止める。 レモンバターを加えて全体を混ぜる。

  
• 5

  皿に盛りつけ、ドライパセリを振る。

ポイント

◆ヤマトフーズ様の瀬戸内レモン農園・レモンバターを使用しています。 ◆タラの他にサーモン等他の魚で代用OKです。

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