タラのムニエル ～レモンクリームソース～

タラは塩少々(分量外)を振って10分程おき、出てきた水分をペーパーでふく。

玉ねぎは薄切りにする。 ぶなしめじは石づきを外しほぐしておく。 タラは小麦粉を薄くまぶしておく。

フライパンにサラダ油を注ぎ、中火で皮目からタラを焼く。 両面に焼き色がこんがりついたら一旦取り出す。

同じフライパンにバターを入れて、中火で玉ねぎとぶなしめじを炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら、A 白ワイン100ml、顆粒コンソメ小さじ1/2を入れてアルコールを飛ばすようにして煮詰める。(2～3分目安)

弱火に落として、生クリームを加える。 全体をゆっくりと混ぜたらタラを戻し入れ、ソースを絡めるようにしてさらに2～3分加熱したら火を止める。 レモンバターを加えて全体を混ぜる。

皿に盛りつけ、ドライパセリを振る。