ほろ苦とろーり蒸しプリン

20

2021.09.20

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID 422076

高野愛美

素材の味を生かした美味しいレシピ♡

全卵と牛乳で作るあっさりプリンレシピ♡
ほろ苦いカラメルがちょっぴり大人な味に♡
フライパンでできるのでオーブン不要です!

    材料

    7人分(底:直径4cm 高さ:7cmの型7個分)
    A
    砂糖 50g
    A
    大さじ2
    お湯 大さじ2
    B
    3個(Mサイズ)
    B
    牛乳 350ml
    B
    砂糖 50g
    B
    バニラオイル 8滴(バニラエッセンスでも可)

    作り方

    ポイント

    ・全卵で作る場合は、高温で加熱すると、表面に穴があいてぼこぼこしてしまうので、沸騰させない程度のお湯で加熱するのがポイント!

    ・卵液を入れる容器によっては加熱時間が異なります。加熱しすぎると表面に穴があいた固いプリンになってしまうので、加熱時間がポイント!ふたを開けて容器を傾け、卵液が流れてこなければ出来上がってる合図です☆
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    1. A

      砂糖 50g、水 大さじ2

      を深めの鍋に入れ、中火にかける。
      ※砂糖と水はかき混ぜないこと。鍋をゆする程度でOK。
    2. だんだんと濃い茶色になり、カラメル色になったら、火を止めてお湯を加える。
      ※火傷に注意。
    3. 耐熱容器にカラメルを流し入れる。
    4. B

      卵 3個、牛乳 350ml、砂糖 50g、バニラオイル 8滴

      をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて卵液を作り、ざるで1度濾す。
      ※濾すと滑らかな舌触りに。
    5. カラメルソースを入れた容器に卵液をゆっくりと流し入れる。
    6. アルミホイルでふたをする。
    7. 深めの鍋にお湯を沸かして(容器の半分が浸かる程度の量のお湯)、【6】を入れ、鍋蓋をして5~6分加熱する。
      ※沸騰させると温度が高すぎるので、沸騰させない程度のお湯で加熱すること。
    8. 氷水に入れて粗熱をとり、ふた(ラップでも可)をして冷蔵庫で冷やす。
    0 90

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