ほろ苦とろーり蒸しプリン

材料7人分（底:直径4cm 高さ:7cmの型7個分）

• A
  砂糖
  50g
• A
  水
  大さじ2
• お湯
  大さじ2
• B
  卵
  3個(Mサイズ)
• B
  牛乳
  350ml
• B
  砂糖
  50g
• B
  バニラオイル
  8滴(バニラエッセンスでも可)

作り方

• 1

  A 砂糖50g、水大さじ2を深めの鍋に入れ、中火にかける。 ※砂糖と水はかき混ぜないこと。鍋をゆする程度でOK。

  
• 2

  だんだんと濃い茶色になり、カラメル色になったら、火を止めてお湯を加える。 ※火傷に注意。

  
• 3

  耐熱容器にカラメルを流し入れる。

  
• 4

  B 卵3個、牛乳350ml、砂糖50g、バニラオイル8滴をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて卵液を作り、ざるで1度濾す。 ※濾すと滑らかな舌触りに。

  
• 5

  カラメルソースを入れた容器に卵液をゆっくりと流し入れる。

  
• 6

  アルミホイルでふたをする。

  
• 7

  深めの鍋にお湯を沸かして(容器の半分が浸かる程度の量のお湯)、【6】を入れ、鍋蓋をして5～6分加熱する。 ※沸騰させると温度が高すぎるので、沸騰させない程度のお湯で加熱すること。

  
• 8

  氷水に入れて粗熱をとり、ふた(ラップでも可)をして冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・全卵で作る場合は、高温で加熱すると、表面に穴があいてぼこぼこしてしまうので、沸騰させない程度のお湯で加熱するのがポイント！ ・卵液を入れる容器によっては加熱時間が異なります。加熱しすぎると表面に穴があいた固いプリンになってしまうので、加熱時間がポイント！ふたを開けて容器を傾け、卵液が流れてこなければ出来上がってる合図です☆

作ってみた！

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