汁物

元気になりたい日に。鶏肉の薬膳スープ

Name: 元気になりたい日に。鶏肉の薬膳スープ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 骨つき鶏もも肉 1本; 乾燥棗 6個; 蓮の実 40g; 乾燥椎茸 6個; 生姜 5g; 水 500ml; ニョクマム 小さじ2; 醤油 小さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1/2; 胡椒 5振り; サラダ油 小さじ1

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30分

浸水時間は除く

エネルギー285kcal
炭水化物21.5g
脂質12.8g
たんぱく質22.5g
糖質18.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

滋養強壮作用が期待される棗と蓮の実を使った漢方スープです。この組み合わせアジア各国で見かけますが、今回はベトナムバージョンでニョクマムを使って作ってみました。なんだか元気がない時に食べると、身体中に染み渡る感じでうまぁ。ってなります。まさに滋味深いあじわいでございます。おいしいスープを飲んで元気になってね。

材料2人分

骨つき鶏もも肉
1本
乾燥棗
6個
蓮の実
40g
乾燥椎茸
6個
生姜
5g
水
500ml
ニョクマム
小さじ2(ナンプラーでも可)
A
醤油
小さじ1
A
鶏がらスープの素
小さじ1/2
胡椒
5振り
サラダ油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
乾燥椎茸と蓮の実は水に30分ほどつけて戻しておく。骨つき鶏もも肉の皮面に包丁で切れ込みを入れる。生姜は薄切りにする。
1
ボウルに骨つき鶏もも肉、ニョクマム、胡椒を入れよく揉み込む。土鍋にサラダ油を引いたら下味をつけた骨つき鶏もも肉を入れ、生姜と一緒に表面の色が変わるまで炒める。
2
分量の水を加え乾燥棗、水戻しした蓮の実、椎茸を加えたら、A 醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2で味付けし弱火で　30分ほど煮込む。