主菜

ベトナムエビチリ

Name: ベトナムエビチリ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: バナメイエビ 16尾; ニンニク 2カケ; 唐辛子 1本; 小葱 1本; 砂糖 大さじ1; ニョクマム 大さじ1; 水 50ml; サラダ油 小さじ2

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15分

エネルギー145kcal
炭水化物9.0g
脂質3.2g
たんぱく質18.5g
糖質8.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ベトナムでもよく食べられる殻付きのエビを使った、ピリ辛甘じょっぱい炒め煮です。味的には中華のエビチリに似ていますが、ニンニクの香りとニョクマムの旨みが全面にでたベトナムスタイルのエビチリです。

材料2人分

バナメイエビ
16尾(殻付きで殻が柔らかいものがおすすめ)
ニンニク
2カケ
唐辛子
1本
小葱
1本
砂糖
大さじ1
ニョクマム
大さじ1(なければナンプラーでOK)
水
50ml
サラダ油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ニンニクはみじん切りにする。唐辛子は2~3mmの幅に小口切りにする。バナメイエビは背中に切り込みを入れ、背腸があればとっておく。小葱は小口切りにする。
1
フライパンにサラダ油をひき、バナメイエビを皮がカリッとするまで中火で炒める。
2
エビを取り出したら同じフライパンに砂糖を加え、黄金色のカラメルになるまで加熱する。
3
砂糖がカラメル状になったらニンニクと唐辛子を加えサッと一混ぜしたら水を入れる。ニョクマムで味をつけたら、1のエビを戻して中火で汁気がなくなるまで煮込み、小葱をちらせば完成。