Nadia Artistのレシピ数:31,591レシピ

豆腐と野菜でベジドライカレー

  • 2012.12.21

  • 5704
    豆腐と野菜でベジドライカレー
    豆腐と野菜でベジドライカレー豆腐と野菜でベジドライカレー

    コメント

    豆腐と色々野菜が入った肉無しドライカレー。でもしっかり食べ応えありますよ!玄米ご飯や雑穀ご飯と一緒に是非どうぞ!

    材料(4人分)

    400g
    70g
    200g
    40g
    60g
    50g
    小さじ2
    小さじ2
    お好みで
    大さじ2
    小さじ2
    小さじ1
    小さじ2
    小さじ1
    大さじ1〜1.5
    適宜
    大さじ2〜3

    作り方

    1

    豆腐は4等分に切って沸騰した湯に入れ、5分程度優しい火加減で茹でて、ざるにあげ粗くくずして水けをきっておく。

    2

    玉ねぎ、人参は粗みじん切りにする。茄子、しめじ、蓮根は5mmの角切りにそれぞれ切っておく。

    3

    フライパンにEVオリーブ油、にんにくとしょうがのみじん切り、鷹の爪を入れ火にかけ香りが出て来たら玉ねぎ入れ手早く馴染ませてから塩ひとつまみを振り入れ、すぐ蓋をする。ぎりぎり焦げない程度の火加減で甘みを引き出すようじっくり蒸し炒めする。

    4

    3)の玉ねぎをフライパンのすみに寄せ、マッシュルーム、茄子、人参、蓮根の順に加えながら炒め合わせ塩ひとつまみを振り入れで再び蓋をして蒸し炒めする。

    5

    4)の野菜が艶よく甘い香りになったらカレー粉、ターメリック、醤油、ケチャップ、ヨーグルトを加え、そこに手で崩した豆腐を加えよく炒める。

    6

    水分を飛ばしながらよく炒め味を調えて完成。器に盛ってからレーズンを飾る。

    ポイント

    3)の蒸し炒めは野菜の水分がフライパンの中で水蒸気となって対流し旨みを引き出す調理法です。火が弱すぎると対流が起こらないので注意して下さい。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー カレー

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「ドライカレー」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ