【プラントベース】簡単なのに絶品！豆腐で作るドライカレー

材料2人分

• ご飯
  300g
• 木綿豆腐
  150g
• A
  玉ねぎ
  60g
• A
  人参
  40g
• A
  ピーマン
  1個
• トマト
  1/2個
• S&B カレー粉スティック
  1本(2g)
• おろしにんにく
  1/2片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ600W4分加熱する。 加熱後、余分な水気を拭き取る。

• 1

  人参とピーマン、玉ねぎは5mm角、トマトは1cm角に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れ、弱火で香りを出す。A 玉ねぎ60g、人参40g、ピーマン1個を加えて中火で炒める。 塩を加え、全体を混ぜ合わせる。

• 3

  木綿豆腐をちぎって加え、潰すように炒める。 トマトとS&B カレー粉スティックを加えて全体を混ぜ合わせる。

• 4

  トマトの水分が飛ぶまで弱火〜中火で煮詰め、塩で調味する。

• 5

  器にご飯を盛り、４をのせ、パセリをふる。

ポイント

野菜はしっかりと炒めて甘みを出しましょう。にんじんとピーマンは大きすぎると火が入らないので、小さめになるように意識しましょう。 木綿豆腐は、最初からそぼろ状に崩しておいてもOKです。 #エスビー食品タイアップ

作ってみた！

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