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カリフォルニア米のパスタ感覚をドライカレー仕立てにし、メキシカン料理のトルティージャ風にしてみました。豆腐カレーソースがピーナッツソースでコクを出しヘルシーで女子力UPです!夏のカレーにお勧めです!
手順は豆腐を切る。ご飯を炊く。野菜を準備。カレーそぼろを作る。野菜を炒める。薄焼き卵を作る。豆腐ソースを作る。ドライカレーを作る。組み立てる。という順番で作ります。
カルローズ米を同量の水で炊く。炊いている間に野菜を切る。
玉葱、ピーマン、トマトは5ミリ角切りにする。トウモロコシはゆでるか缶詰を使う。ここでは生から茹でたもの。
【Aの材料】中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1・5回し入れて挽肉を炒める。色が少し変わってきたら赤ワインを投入。
火を少し強めにし水分を飛ばす。Aのブラウンシュガー、醤油小さじ1(分量の半分)カレー粉を入れてよく味がなじむまで炒める。
残りの醤油小さじ1を振り入れて混ぜたら火を止めてドライカレーの完成。
【Cの材料】ご飯を炊く前に作業する。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで500Wの電子レンジに2分間かける。
まな板の上にのせバットを豆腐の上にのせて500ml入りのペットボトルを重石にして40分以上水を切る。
途中水を捨てて新しいペーパーで包んで水をしっかりと切る。
薄焼き卵を作る。直系13~15センチの長さのフライパンで一枚が70gの卵液を回し入れて薄焼き卵を作る。広げて冷ます。
木綿豆腐の水が切れたらCの調味料をフードプロセッサーに入れてカレーソースを作る。
【Bの材料】中火の強めで温めたフライパンにサラダ油を回し入れ玉葱を炒める。少し火が通ったらピーマンを入れて調味料を投入。
全体に味が絡んだら火を止め、炒めた野菜の上に角切りにしたトマト、Aのカレーそぼろを満遍なく広げてかける。 薄焼き卵の上に⑪のドライカレー6等分したものを写真のように形を作りソースをかけてアボガド、香味野菜をのせたら完成です。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。