豆腐カレームースｄｅドライカレー

材料6人分（＜材料の続き＞ 薄焼き卵の卵液一枚分 ７０ｇ）

• お米
  1カップ
• 水
  1カップ
• Ａ牛挽肉又は合いびき肉
  ２００ｇ
• Ａ赤ワイン
  ５０ｃｃ
• Ａサラダ油
  大さじ1・５
• Ａブラウンシュガー
  大さじ1
• Ａカレー粉
  小さじ２
• Ａ醤油
  小さじ２
• 玉葱
  １/２個１５０ｇ
• ピーマン
  １００ｇ
• 茹でトウモロコシ
  カップ１
• トマト
  2個３００ｇ
• Ｂオリーブ油又はサラダ油
  大さじ2～３
• Ｂコンソメ顆粒
  小さじ2
• Ｂクミンパウダー
  小さじ1
• Ｂカレー粉
  小さじ2
• Ｂ塩
  小さじ１/２
• Ｂ白コショウ
  少々
• Ｃ水切り木綿豆腐
  ４００ｇ
• Ｃピーナッツバター
  大さじ2
• Ｃカレー粉
  大さじ１・５
• Ｃチキン又はブイヨンだし汁
  ３００ｃｃ
• Ｃ塩
  小さじ２
• アボガド（付け野菜）
  一人2切れ
• 香菜又はイタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  カルローズ米を同量の水で炊く。炊いている間に野菜を切る。

• 2

  玉葱、ピーマン、トマトは5ミリ角切りにする。トウモロコシはゆでるか缶詰を使う。ここでは生から茹でたもの。

• 3

  【Ａの材料】中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ１・５回し入れて挽肉を炒める。色が少し変わってきたら赤ワインを投入。

• 4

  火を少し強めにし水分を飛ばす。Ａのブラウンシュガー、醤油小さじ1（分量の半分）カレー粉を入れてよく味がなじむまで炒める。

• 5

  残りの醤油小さじ１を振り入れて混ぜたら火を止めてドライカレーの完成。

• 6

  【Ｃの材料】ご飯を炊く前に作業する。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで５００Ｗの電子レンジに2分間かける。

• 7

  まな板の上にのせバットを豆腐の上にのせて５００ｍｌ入りのペットボトルを重石にして40分以上水を切る。

• 8

  途中水を捨てて新しいペーパーで包んで水をしっかりと切る。

• 9

  薄焼き卵を作る。直系13～15センチの長さのフライパンで一枚が７０ｇの卵液を回し入れて薄焼き卵を作る。広げて冷ます。

• 10

  木綿豆腐の水が切れたらＣの調味料をフードプロセッサーに入れてカレーソースを作る。

• 11

  【Ｂの材料】中火の強めで温めたフライパンにサラダ油を回し入れ玉葱を炒める。少し火が通ったらピーマンを入れて調味料を投入。

• 12

  全体に味が絡んだら火を止め、炒めた野菜の上に角切りにしたトマト、Ａのカレーそぼろを満遍なく広げてかける。 薄焼き卵の上に⑪のドライカレー6等分したものを写真のように形を作りソースをかけてアボガド、香味野菜をのせたら完成です。

ポイント

手順は豆腐を切る。ご飯を炊く。野菜を準備。カレーそぼろを作る。野菜を炒める。薄焼き卵を作る。豆腐ソースを作る。ドライカレーを作る。組み立てる。という順番で作ります。

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