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    副菜

    長ひじきとパプリカのペペロンチーノ

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2012/12/21

    • 調理時間20

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    8

    和の食材の長ひじきがイタリアンに♪パプリカと一緒にんにくと鷹の爪風味で炒めたシンプルな一品。簡単なのに極ウマ!アレンジしてパスタにしても美味しいですよ。

    材料2〜3人分

    • 長ひじき
      15〜20g(乾燥)
    • パプリカ
      1個
    • にんにく
      1片
    • 鷹の爪
      1/2〜1本
    • EVオリーブ油
      小さじ1〜2
    • 自然塩
      適量

    作り方

    ポイント

    ひじきは少ない水でゆっくり戻すと旨みを逃がさず美味しく戻ります。6〜8倍になるのでちょうど戻った時に戻し汁がほぼ無い位が目安。

    • 1

      長ひじきはさっと洗いバットに入れ浸かるか浸からないか位のひたひたの水に漬ける。時々天地返しをして、爪でプチッと切れる程度まで戻してから水気をきり、長さ5cm程度に切っておく。

    • 2

      パプリカは7mm幅×長さ5cm程度に切る。

    • 3

      フライパンににんにくのみじん切りとEVオリーブ油を入れてから火を付け、にんにくが焦げないように弱火でじっくり香りを出す。

    • 4

      にんにくの香りが出てきたら、鷹の爪とひじきを加え中火にしてひじきの磯臭さを飛ばしながら艶よくなるまで炒める。この時あまり触りすぎるとひじきの表面が剥がれるので注意する。

    • 5

      4)にパプリカを加え更に手早く炒める。

    • 6

      パプリカに火が通ったら自然塩2〜3つまみ加え味を調えて完成。

    レシピID

    5718

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    さらりごはん

    旬菜料理家 ・中医薬膳指導士 ・薬膳セラピスト ・正食協会クッキングスクール 師範科修了 ・雑穀エキスパート ・調理師 「自然の旨みで健康&キレイHappyに!」をモットーに食材が持つの効き目【薬膳】と素材の旨みを最大限に活かす調理法【マクロビオティック】を取り入れた〝体に優しく、美味しく、無理なく続けられる〟お料理を提案。食事会、限定ランチ、レストランレシピ監修、料理講師、イベント、ケータリング等で活動中

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