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長ひじきとパプリカのペペロンチーノ

20

2012.12.21

分類

調理時間: 20分

青木美加

さらりごはん ー 心と体が喜ぶ自然派クッキング

和の食材の長ひじきがイタリアンに♪パプリカと一緒にんにくと鷹の爪風味で炒めたシンプルな一品。簡単なのに極ウマ!アレンジしてパスタにしても美味しいですよ。

ヘルシー ひじき 時短

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材料(2〜3人分)
長ひじき(乾燥) 15〜20g
パプリカ 1個
にんにく 1片
鷹の爪 1/2〜1本
EVオリーブ油 小さじ1〜2
自然塩
作り方
Point!
ひじきは少ない水でゆっくり戻すと旨みを逃がさず美味しく戻ります。6〜8倍になるのでちょうど戻った時に戻し汁がほぼ無い位が目安。
  1. ひじきはさっと洗いバットに入れ浸かるか浸からないか位のひたひたの水に漬ける。時々天地返しをして、爪でプチッと切れる程度まで戻してから水気をきり、長さ5cm程度に切っておく。
  2. パプリカは7mm幅×長さ5cm程度に切る。
  3. フライパンににんにくのみじん切りとEXオリーブ油を入れてから火を付け、にんにくが焦げないように弱火でじっくり香りを出す。
  4. にんにくの香りが出てきたら、鷹の爪とひじきを加え中火にしてひじきの磯臭さを飛ばしながら艶よくなるまで炒める。この時あまり触りすぎるとひじきの表面が剥がれるので注意する。
  5. 4)にパプリカを加え更に手早く炒める。
  6. パプリカに火が通ったら塩と2〜3つまみ加え味を整えて完成。
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