デザート
【低GI】みりんと米粉で作る！カスタードクリーム
投稿日2021/09/23
更新日2021/09/23
調理時間15分
小麦粉と砂糖を使わないでカスタードクリームを作ってみました。 みりんはお砂糖に比べて血糖値の上昇がゆるやかな低GIの食品なので、内臓に負担をかけにくいですし、ダイエット中の方にも良いそうです。 冷蔵庫で冷やすとプルプルに固まるので、プリンみたいにそのまま食べても美味しいですよ〜。
材料
- 卵黄2ケ分(約40g)
- 牛乳200ml(豆乳でもOK)
- 本みりん120ml
- 米粉大さじ2(約18g)
作り方
ポイント
使用しているのは『本みりん』です。 『みりん風調味料』ではありませんのでご注意を。 今回は、タカラ本みりんを使って作りました。 原材料や製法にこだわった本みりんを使われる場合は、色が濃い目で甘みも強いと思いますので、分量を加減してみてくださいね。
- 1
牛乳を200mlから大さじ2だけボウルに入れ、卵黄を入れホイッパーなどで混ぜる。米粉も入れダマができないように混ぜる。
- 2
鍋に本みりんを入れ、弱火で半量になる位まで煮詰める(焦がさないように注意)。
- 3
半量位になったら残りの牛乳を入れ、混ぜながら人肌位に温まったら火から下ろす。
- 4
①のボールに③を少しずつ入れながら溶きのばしていき、全て混ぜ合わせたら再び鍋に戻す。
- 5
弱火で、木べらやゴムベラで混ぜながら加熱する。 鍋底から固まり始めるので焦げないように注意。 とろみがついてクリームに混ぜた筋が残るようになれば火から下ろす。
レシピID
420597
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