【低GI】みりんと米粉で作る！カスタードクリーム

材料

• 卵黄
  2ケ分(約40g)
• 牛乳
  200ml(豆乳でもOK)
• 本みりん
  120ml
• 米粉
  大さじ2(約18g)

作り方

• 1

  牛乳を200mlから大さじ2だけボウルに入れ、卵黄を入れホイッパーなどで混ぜる。米粉も入れダマができないように混ぜる。

  
• 2

  鍋に本みりんを入れ、弱火で半量になる位まで煮詰める(焦がさないように注意)。

  
• 3

  半量位になったら残りの牛乳を入れ、混ぜながら人肌位に温まったら火から下ろす。

  
• 4

  ①のボールに③を少しずつ入れながら溶きのばしていき、全て混ぜ合わせたら再び鍋に戻す。

  
• 5

  弱火で、木べらやゴムベラで混ぜながら加熱する。 鍋底から固まり始めるので焦げないように注意。 とろみがついてクリームに混ぜた筋が残るようになれば火から下ろす。

  

ポイント

使用しているのは『本みりん』です。 『みりん風調味料』ではありませんのでご注意を。 今回は、タカラ本みりんを使って作りました。 原材料や製法にこだわった本みりんを使われる場合は、色が濃い目で甘みも強いと思いますので、分量を加減してみてくださいね。

作ってみた！

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