【低GI】みりんと米粉で作る！カスタードクリーム

牛乳を200mlから大さじ2だけボウルに入れ、卵黄を入れホイッパーなどで混ぜる。米粉も入れダマができないように混ぜる。

鍋に本みりんを入れ、弱火で半量になる位まで煮詰める(焦がさないように注意)。

半量位になったら残りの牛乳を入れ、混ぜながら人肌位に温まったら火から下ろす。

①のボールに③を少しずつ入れながら溶きのばしていき、全て混ぜ合わせたら再び鍋に戻す。

弱火で、木べらやゴムベラで混ぜながら加熱する。 鍋底から固まり始めるので焦げないように注意。 とろみがついてクリームに混ぜた筋が残るようになれば火から下ろす。