【低GI】みりんと米粉で作る!カスタードクリーム

15

2021.09.23

分類デザート

調理時間: 15分

ID 420597

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

小麦粉と砂糖を使わないでカスタードクリームを作ってみました。
みりんはお砂糖に比べて血糖値の上昇がゆるやかな低GIの食品なので、内臓に負担をかけにくいですし、ダイエット中の方にも良いそうです。
冷蔵庫で冷やすとプルプルに固まるので、プリンみたいにそのまま食べても美味しいですよ〜。

    材料

    卵黄 2ケ分(約40g)
    牛乳 200ml(豆乳でもOK)
    本みりん 120ml
    米粉 大さじ2(約18g)

    作り方

    ポイント

    使用しているのは『本みりん』です。
    『みりん風調味料』ではありませんのでご注意を。

    今回は、タカラ本みりんを使って作りました。
    原材料や製法にこだわった本みりんを使われる場合は、色が濃い目で甘みも強いと思いますので、分量を加減してみてくださいね。
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    1. 牛乳を200mlから大さじ2だけボウルに入れ、卵黄を入れホイッパーなどで混ぜる。米粉も入れダマができないように混ぜる。
    2. 鍋に本みりんを入れ、弱火で半量になる位まで煮詰める(焦がさないように注意)。
    3. 半量位になったら残りの牛乳を入れ、混ぜながら人肌位に温まったら火から下ろす。
    4. ①のボールに③を少しずつ入れながら溶きのばしていき、全て混ぜ合わせたら再び鍋に戻す。
    5. 弱火で、木べらやゴムベラで混ぜながら加熱する。
      鍋底から固まり始めるので焦げないように注意。
      とろみがついてクリームに混ぜた筋が残るようになれば火から下ろす。
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