米粉で簡単ホワイトソース! えびグラタン

材料2人分

• えび
  140g(可食部)
• 玉ねぎ
  1ケ(約200g)
• マッシュルーム
  5,6個
• 牛乳
  300ml(又は豆乳など)
• 米粉
  大さじ2と1/2(又は小麦粉)
• 塩
  小さじ1/6
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン(又は日本酒)
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• マカロニ
  80g
• グラタン用チーズ
  適量
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 下準備
  えびは殻と背ワタを取り、塩水、真水の順に洗って、ペーパータオルで水気を取っておく。

• 1

  えびは大きければ二等分しA 白ワイン(又は日本酒)小さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ、下味をつける。

  
• 2

  玉ねぎは皮と根元を取り除き、薄切りにする。 マッシュルームは大きければ2等分する。 マカロニはパッケージ通りにゆでる。

  
• 3

  鍋かフライパンにオリーブオイルと①を入れ、中火で炒める。 えびの色が変わったら、玉ねぎと塩を加えて炒める。 玉ねぎが透き通ったら、マッシュルーム水気を加え、軽く混ぜ合わせる。

  
• 4

  弱火にし、米粉を全体にふり入れて混ぜ合わせる。 牛乳を加えて混ぜながら加熱する。 煮立ったら、弱火にして約5分煮る。

  
• 5

  ゆで上がったマカロニは、ざるに上げて水気をしっかり切り、④に加えて混ぜる。

  
• 6

  グラタン皿に入れ、グラタン用チーズを乗せて、オーブントースターなどでこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。 焼き上がったらお好みでブラックペッパーを振る。

  

ポイント

・ホワイトソースの色が茶色っぽくなってしまうので、具材を炒める時に焦がさないように注意してください。 ・手軽に冷凍のむきえびやシーフードミックスを使っても。 ・鶏もも肉やしめじ、コーンを入れても美味しいです。

作ってみた！

質問