米粉で簡単ホワイトソース! えびグラタン

えびは殻と背ワタを取り、塩水、真水の順に洗って、ペーパータオルで水気を取っておく。

えびは大きければ二等分しA 白ワイン(又は日本酒)小さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ、下味をつける。

玉ねぎは皮と根元を取り除き、薄切りにする。 マッシュルームは大きければ2等分する。 マカロニはパッケージ通りにゆでる。

鍋かフライパンにオリーブオイルと①を入れ、中火で炒める。 えびの色が変わったら、玉ねぎと塩を加えて炒める。 玉ねぎが透き通ったら、マッシュルーム水気を加え、軽く混ぜ合わせる。

弱火にし、米粉を全体にふり入れて混ぜ合わせる。 牛乳を加えて混ぜながら加熱する。 煮立ったら、弱火にして約5分煮る。

ゆで上がったマカロニは、ざるに上げて水気をしっかり切り、④に加えて混ぜる。

グラタン皿に入れ、グラタン用チーズを乗せて、オーブントースターなどでこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。 焼き上がったらお好みでブラックペッパーを振る。