汁物
肉団子の春雨スープ
投稿日2023/11/23
更新日2023/11/23
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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おかずにもなる、ボリュームたっぷりのスープです。 肉団子にツルツルとした春雨、シャキシャキとした水菜がよく合います。 お好みで、豆腐や卵などを入れても。
材料2人分（作りやすい分量）
- A豚ひき肉250g
- Aすりおろし生姜小さじ1/2
- A刻みネギ大さじ2
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A塩小さじ1/8
- コンソメ(顆粒)小さじ2
- 緑豆春雨15～20 g
- しめじ1/2房
- 水菜適宜
- 塩・しょうゆ適宜
- 水700ml
作り方
ポイント
・肉は、鶏ひき肉でもOK。 ・春雨が水を吸うので、スープが少ないようでしたら、水を足してください。 ・水菜の代わりに、青梗菜(ちんげんさい)、小松菜も合います。 ・お好みで、ブラックペッパーやラー油、一味や七味を添えても。
- 準
緑豆春雨は長いものは、キッチンバサミで5cmほどに切っておく。 しめじは根元を取り除き、小房に分ける。 水菜は、2cm幅に切る。
- 1
ボウルにA 豚ひき肉250g、すりおろし生姜小さじ1/2、刻みネギ大さじ2、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/8を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
鍋に、緑豆春雨、コンソメ(顆粒)、水を入れて火にかける。沸騰したら、中火にし、(1)を手で丸めるかスプーンで2～2.5cm大にして、落とす。
- 3
アクが出ていれば、玉杓子などで取り除く。 肉団子が変わったら、しめじを加えて弱火にし、フタをして6～7分ほど煮る。
- 4
味を見て、もの足りなければ、塩・しょうゆで調節する。 水菜を加えて、ひと混ぜし、火を止める。
- 5
スープ皿などに入れ、熱いうちにいただく。
レシピID
472414
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