肉団子の春雨スープ

材料2人分（作りやすい分量）

• A
  豚ひき肉
  250g
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• A
  刻みネギ
  大さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/8
• コンソメ(顆粒)
  小さじ2
• 緑豆春雨
  15～20 g
• しめじ
  1/2房
• 水菜
  適宜
• 塩・しょうゆ
  適宜
• 水
  700ml

作り方

• 下準備
  緑豆春雨は長いものは、キッチンバサミで5cmほどに切っておく。 しめじは根元を取り除き、小房に分ける。 水菜は、2cm幅に切る。

• 1

  ボウルにA 豚ひき肉250g、すりおろし生姜小さじ1/2、刻みネギ大さじ2、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/8を入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋に、緑豆春雨、コンソメ(顆粒)、水を入れて火にかける。沸騰したら、中火にし、(1)を手で丸めるかスプーンで2～2.5cm大にして、落とす。

  
• 3

  アクが出ていれば、玉杓子などで取り除く。 肉団子が変わったら、しめじを加えて弱火にし、フタをして6～7分ほど煮る。

  
• 4

  味を見て、もの足りなければ、塩・しょうゆで調節する。 水菜を加えて、ひと混ぜし、火を止める。

  
• 5

  スープ皿などに入れ、熱いうちにいただく。

  

ポイント

・肉は、鶏ひき肉でもOK。 ・春雨が水を吸うので、スープが少ないようでしたら、水を足してください。 ・水菜の代わりに、青梗菜(ちんげんさい)、小松菜も合います。 ・お好みで、ブラックペッパーやラー油、一味や七味を添えても。

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