全粒粉のペンネ大胆豚ロースと雑穀のソースあえ
投稿日2013/01/25
更新日2013/01/25
調理時間30分
豚の生姜焼きをパスタにしてみました。全粒粉のパスタで和の食材とマッチさせます。食物繊維もたっぷり。
材料（4人分）
- 全粒粉ペンネ250g
- 豚ロース薄切り300g
- 塩、こしょう少々
- 玉ねぎ1個
- ロマネスコ(カリフラワーでも)1個
- 雑穀ブレンド(お好みの)大さじ3
- 生姜すりおろし2かけぶん
- オリーブオイル適量
- スープだし200cc
- 塩小さじ1
- ルッコラ適量
作り方
ポイント
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- 1
玉ねぎはスライス、ロマネスコは適当な大きさに切って茹でる。ペンネも塩の入った熱湯で茹でる。豚ロースは生姜のすりおろしをからめておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルをしいて玉ねぎと豚ロースを炒める。火が通ったら塩こしょうをしてスープだしと雑穀を加えて10～15分程雑穀が柔らかくなるまで煮る。
- 3
2に塩とロマネスコを加えてあえ、1のペンネとあわせる。 盛り付けたら上にルッコラをのせる。
レシピID
100497
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- Artist
渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。
