豚肉のラグーのペンネ

豚肩ロースブロック肉は一口大に切り 玉ねぎ・にんじん・にんにくはみじん切りにする。

中火で鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ 香りがたってきたら玉ねぎ・にんじんを入れ炒める。 水分がとんでオイルとなじんだら 豚肉と塩麹を入れ、さらに炒める。

豚肉にもオイルが回り、火が通ったら トマト缶・赤ワイン・ローリエを加え汁気が半量になるまで煮詰める。

②と同時にショートパスタ(ペンネ)を茹で始める。 (時間は袋の表示通り。湯・塩は分量外) パスタが茹で上がったら②をからめる。