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小豆と金時のミルキーピンク白玉

20

2014.09.01

分類

調理時間: 20分

ID119330

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「免疫高まる和タリアン」

おいしく栄養価の高い小豆と金時をデザートに。あずきのゆで汁で白玉をかわいらしくピンクに色付けます。牛乳と生姜でぴりっとミルキーなぜんざい風に。

アイデア料理 スイーツ 圧力鍋 おもてなし お弁当 小豆 和風スイーツ シニア

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材料(4人分)
A
ゆで小豆 200g
A
金時豆(ゆで) 200g
A
てんさい糖 150g
A
400cc
牛乳 200cc
B
白玉粉 100g
B
小豆のゆで汁 80cc~
B
てんさい糖 大さじ1
生姜絞り汁 小さじ2
作り方
Point!
白玉に水分は少しずつ入れて柔くなりすぎないように☆
  1. 小豆は3倍の水をいれて一度茹でて水気を切り、3倍の水を再度加えて圧力鍋で1分加圧する。(高圧の場合。低圧は5分ほど)圧が抜けたら小豆とゆで汁を分けておく。金時豆は5倍の一晩水につけてから圧力鍋で5分加圧する(高圧の場合。低圧は10分ほど)
  2. Aを鍋に入れて15分位煮て味を染み込ませる。
  3. ボウルにBを入れて(小豆のゆで汁は少しずつ。)耳たぶ位の硬さにし、団子状に丸め、熱湯で茹でる。
  4. 1に牛乳としょうがの絞り汁を加え混ぜる。
  5. 3を器に盛りつけ2をのせる。
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