【豆と野菜入り♪ヘルシー肉味噌】女性に嬉しい栄養たっぷり！
投稿日2021/10/25
更新日2023/05/14
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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野菜とお豆入りの肉味噌は栄養たっぷり♪１品だけでも満足できるメインおかずです。濃いめの味付けでごはんがモリモリすすみます。 ★こんな人におすすめ □仕事や子育てに追われて忙しい人 □野菜も一緒にとれるおかずを作りたい人 □ごはんがすすむおかずが食べたい人 大豆は「畑の肉」と呼ばれているほど栄養がたっぷり。からだを作る材料となるたんぱく質やエネルギー源となる脂質、抗酸化作用のあるビタミンEなどが豊富に含まれています。またポリフェノールの一種である大豆イソフラボンは体内で女性ホルモンに似た働きをすることがわかっており、美肌効果や骨粗しょう症対策に役立つといわれています。
材料3人分
- 豚ひき肉150g
- 大豆水煮(ミックス)150g
- ピーマン2個
- 人参1/2本
- 椎茸2個
- ごま油適量
- A豆板醤小さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1かけ分
- B甜面醤大さじ1
- B味噌大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B水50ml
作り方
ポイント
・にんにくと豆板醤は弱火でゆっくりと炒めて香りをうつします。 ・甜面醤は糖を含んでおり焦げやすいので、具材に火が通ってきた時(仕上げの段階)に加えます。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
人参は皮をむきみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、みじん切りにする。椎茸は石づきを切り落としみじん切りにする。
- 2
大豆水煮(ミックス)はざるにあげて水気を切る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、A 豆板醤小さじ1、にんにく(みじん切り)1かけ分を弱火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉をパック形状のまま入れ、焼き付けるイメージで中火で炒める。
- 4
ひき肉がこんがり焼けてきたら崩しながら炒め、野菜と大豆水煮(ミックス)を加える。全体に油がまわったら、B 甜面醤大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ1/2、水50mlを加えて煮汁が少なくなるまで炒める。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。