豆と野菜入り♪ヘルシー肉味噌

15

2021.10.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 424494

YURIKO

ゆり子のおいしい暮らし

野菜とお豆入りの肉味噌は栄養たっぷり♪1品だけでも満足できるメインおかずです。濃いめの味付けでごはんがモリモリすすみます。

★こんな人におすすめ
□仕事や子育てに追われて忙しい人
□野菜も一緒にとれるおかずを作りたい人
□ごはんがすすむおかずが食べたい人

大豆は「畑の肉」と呼ばれているほど栄養がたっぷり。からだを作る材料となるたんぱく質やエネルギー源となる脂質、抗酸化作用のあるビタミンEなどが豊富に含まれています。またポリフェノールの一種である大豆イソフラボンは体内で女性ホルモンに似た働きをすることがわかっており、美肌効果や骨粗しょう症対策に役立つといわれています。

肉味噌 しいたけ にんじん ピーマン ヘルシー 大豆水煮 ごま油 甜麺醤 豆板醤 豚ひき肉 野菜

    材料

    3人分
    豚ひき肉 150g
    大豆水煮(ミックス) 150g
    ピーマン 2個
    人参 1/2本
    椎茸 2個
    ごま油 適量
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    にんにく(みじん切り) 1片分
    B
    甜面醤 大さじ1
    B
    味噌 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    50ml

    作り方

    ポイント

    ・にんにくと豆板醤は弱火でゆっくりと炒めて香りをうつします
    ・甜面醤は糖を含んでおり焦げやすいので、具材に火が通ってきた時(仕上げの段階)に加えます
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    1. 人参は皮をむきみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、みじん切りにする。椎茸は石づきを切り落としみじん切りにする。
    2. 大豆水煮(ミックス)はざるにあげて水気を切る。
    3. フライパンにごま油を熱し、A

      豆板醤 小さじ1、にんにく(みじん切り) 1片分

      を弱火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉をパック形状のまま入れ、焼き付けるイメージで中火で炒める。
    4. ひき肉がこんがり焼けてきたら崩しながら炒め、野菜と大豆水煮(ミックス)を加える。全体に油がまわったら、B

      甜面醤 大さじ1、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、水 50ml

      を加えて煮汁が少なくなるまで炒める。
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