【さば竜田のしば漬けタルタルソース】

材料2人分

• 塩サバ(半身)
  2枚
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  大さじ1/2
• 茹で卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• しば漬け
  30g
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  醤油・酢
  各小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 1

  茹で卵と玉ねぎとしば漬けはみじん切りにする。玉ねぎは水にさっとさらして辛味をぬく。B マヨネーズ大さじ3、醤油・酢各小さじ1と合わせて混ぜる。

  
• 2

  塩サバ(半身)は表面についている水分をペーパータオルでふき取る。骨をとり、食べやすい大きさに切る。ビニール袋にA 酒大さじ2、醤油小さじ1、おろし生姜大さじ1/2とサバを入れて揉み込む。

  
• 3

  2のたれを切り、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに底1～2cmの油を熱し、菜箸を入れて細かい泡が出てきたら、3を入れて揚げ焼きにする。

  
• 5

  網付きバットにあげて油を切る。

  
• 6

  器に5をもりつけ、1をかける。

  

ポイント

・塩サバを使うので下味の塩味は抑えめにしています。 ・魚の表面についている水分をキッチンペーパーで拭き取ることで魚臭さを抑えることができます。 ・下味の調味料を揉み込むことでしっかりと味がついておいしく仕上がります。 ・小さめのフライパンに底1～2㎝くらいの油で揚げ焼きにすれば油の節約&後処理を楽にできます。 ・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをしてあげることでサクッとした食感を楽しめます。

作ってみた！

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