これさえあれば！アレンジ広がる常備菜【台湾風・肉そぼろ】
定番の肉そぼろをエキゾチックに！ そぼろ丼、卵焼きの具材、茹で野菜にあえても。これさえあれば色々なアレンジを楽しめます。風味の秘訣はスーパーに置いてある「五香粉」、定番の肉そぼろが台湾風に大変身です。 【薬膳メモ】 五香粉は、花椒、クローブ、シナモン、八角、フェンネル、陳皮などが配合。お腹を温め、気を巡らせる効果があります。 ※写真アレンジ例 砕いたアーモンドに細ねぎをプラス。ごま油でサッと炒めた焼きそば麺にのせました。 ★おすすめトッピング ・パクチー ・きゅうり ・ピーナッツ ・白ごま ★辛味プラス ・豆板醤 ・花椒 ・ラー油
作り方
- 1
A にんにく1片、しょうが1片、長ねぎ1/2本すべて、みじん切りにする。
- 2
フライパンを熱して、豚ひき肉を入れる。（肉の脂が出るので油は使用しません）まずは、生肉を動かさないように両面に焼き色を付ける。ある程度火が通ったら、ほぐしながら炒める。
- 3
A にんにく1片、しょうが1片、長ねぎ1/2本とB 酒50ml、きび砂糖大さじ3、酢小さじ1を加えて炒める。全体がなじんだらしょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
- 4
仕上げに五香粉を加え、１分ほど炒めながら全体をあえる。
- 5
【保存方法】 冷蔵の場合、保存容器に入れて一週間保存可能。または、小分けにしてビニールの保存袋に入れて冷凍保存で1ヶ月。
- 6
【写真のアレンジ法】 麺にあわせる場合は、しょうゆ、ごま油（ともに小さじ1）をプラスしました。肉そぼろを温める際に、フライパンの隙間で青梗菜のソテーも同時進行できます。
ポイント
豚ひき肉を炒める際は、生肉を動かさずにしっかりと焼き色をつけてからぼぐすと肉の臭みが出ずに、風味がよくおいしく作れます。そして、しょうゆを入れるタイミングは酒と砂糖がなじんだ後に加えると◎です。
レシピID：424366
更新日：2021/10/23
投稿日：2021/10/23
作ってみた！
rantomo2026/08/25 23:36
台湾風肉そぼろどんなんだろうと思って作りました。トマトきゅうり焼きなす目玉焼きを乗せて丼したり、レタスと一緒に麺の上に乗せたり、おにぎりやオムレツにしたりいろいろアレンジできました。五香粉の香りがしてとても美味しかったです。 作り置きの定番になりました。
関連キーワード
