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ソルガム粉で栄養強化☆冷やしみたらし

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ソルガム粉で栄養強化☆冷やしみたらし
  • 投稿日2022/06/26

  • 調理時間15

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冷やしみたらし食べたいな~と思って作りました。食物繊維がたっぷりのソルガム粉を使った豆腐入り白玉だんご&みたらしたれ。簡単に作れる夏におすすめのお菓子です! ソルガム粉はグルテンフリーのパンやお菓子を作る際などに活躍します。今回はもともとグルテンフリーの和菓子ですが、白玉粉100%より歯切れのよい食感に仕上がりました!味の違和感は全くなし!片栗粉の代わりにもなるのがすごいです。

材料2人分10個

  • A
    白玉粉
    30g
  • A
    ソルガム粉
    20g
  • A
    絹ごし豆腐
    45g
  • A
    砂糖
    5g
  • B
    砂糖
    大さじ1.5
  • B
    醤油
    大さじ0.5
  • B
    大さじ2
  • B
    ソルガム粉
    小さじ2
  • くるみ
    適量(ローストしたもの。あれば。)

作り方

ポイント

たれをソルガム粉小さじ1で作るととろみ弱め。たれは、片栗粉使用のときのように透明感は出ず、半透明な仕上がりになります。 くるみはなくてもOK。

  • 1

    B 砂糖大さじ1.5、醤油大さじ0.5、水大さじ2、ソルガム粉小さじ2を火にかけ、とろみがつくまで弱火で混ぜながら加熱する。

  • 2

    氷水をはったボウルに鍋ごとつけ、冷やす。

  • 3

    A 白玉粉30g、ソルガム粉20g、絹ごし豆腐45g、砂糖5gをボウルに入れ、よく練る。10等分(1個10g)に分け丸める。

  • 4

    沸騰したお湯で2~3分ゆでる。(ゆであがったら浮いてくる)

  • 5

    冷水で冷やして粗熱をとる。

  • 6

    だんごにたれを絡める。トッピングにくるみをのせる。

レシピID

439735

「豆腐」の基礎

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*実月*

都内在住。味覚は関西人。夫&6歳男の子&2歳女の子の4人家族。 「もったいない」を口癖に、実家から送られてくるたくさんの野菜を家族みんなで無駄なくおいしく食べられるよう料理しています。 プリンの海に溺れながらチョコレートをかじりたいくらいの甘いもの好きなので、甘いものを食べるためにトレーニング&常時ゆるゆるダイエット。日々の食事は野菜たっぷりヘルシー志向。

「料理家」という働き方 Artist History