シンプルな調味料で作る！想像の10倍簡単な【ローストポーク】

• 15分漬け込み時間、焼き時間、寝かせ時間を除く

材料3人分

• 豚肩ロース肉
  500g
• 塩
  5g(豚肉の重量の1%)
• みりん・酒
  各大さじ1
• ハーブ類
  あれば適宜(今回はローズマリーを使用)
• A
  肉汁
  全て
• A
  すりおろし玉ねぎ
  50g(小さめ1個分)
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒・みりん
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉は1ブロック当たり500g前後にし、塩・みりん・酒・ハーブ類と一緒にに1～2日漬け込んでおく。 豚肉は、焼く1～２時間前くらいには冷蔵庫から出して常温にしておく。

  
• 1

  水分をふき取り、フライパンで全面焼く。

  
• 2

  180℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、30分焼く。 焼き上がったらすぐにアルミ箔に包む。 2時間以上放置する。肉汁は取っておく。 粗熱が取れたら切る。

  
• 3

  【たまねぎソース】鍋に材料A 肉汁全て、すりおろし玉ねぎ50g、醤油大さじ1.5、酒・みりん各大さじ2をいれ、煮たたせる。

ポイント

生焼けには注意してください。常温から焼く、フライパンでしっかり表面を焼く、オーブンの温度は厳守。それでも不安な場合は、食べる前にさっと表面をフライパンで焼くのがおすすめ。 中心部63℃で 30 分間以上加熱で、食中毒の原因になる腸管出血性大腸菌などの病原微生物は死滅します。（厚生労働省） 加熱時間が変わるので、豚肉が1キロの場合は、丸ごと漬けても構いませんが、焼く時は半分に切って500gのサイズにしてから焼いてください。 【野菜の追加アレンジ】じゃがいも（大4個）、レンジ600w3分加熱後、塩・オリーブオイルを絡め、豚肉と同時にオーブンへ。ゆでた野菜（今回はいんげん）は焼きあがった後、フライパンに入れて、肉汁を絡めるようにしています。 取っ手の取れるフライパンを使っているので、野菜の温めなおしは同じフライパンで炒めています。

作ってみた！

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