本格【抹茶プリン】湯煎調理でお手軽＆ふるわずダマなし♪

材料4人分（90mlカップ4個分）

• 牛乳
  150ml
• 生クリーム
  50ml(植物性も可。牛乳に置き換え可)
• たまご
  小玉2個(70g)
• 砂糖
  50g
• 粉末抹茶
  5g

作り方

• 下準備
  カップの8割程度の高さになる量の沸騰したお湯を用意する。

• 1

  牛乳・生クリームを加熱する。（600ｗ1分30秒または鍋で沸騰寸前まで）

• 2

  砂糖・粉末抹茶を入れ、泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  温めた牛乳のうち大さじ１、抹茶に入れて泡だて器でよく混ぜる。

  
• 4

  温めた牛乳のうち、大さじ１を再度抹茶に入れて泡だて器でよく混ぜる。→なめらかなペースト状になる。

  
• 5

  抹茶ペーストにたまご入れ、よく混ぜる。

  
• 6

  卵液に温かい牛乳を入れて混ぜる。

  
• 7

  卵液を漉し、プリンカップに入れる。 ラップをかける。

  
• 8

  熱湯の火を消し、プリンカップを入れる。 ※プリン液は温かい状態。熱湯で火傷しないように注意。

  
• 9

  また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち（およそ90～80度）蓋をし、保温のためごく弱火で８分加熱する。→火を消し蓋をしたま10分置く。

  
• 10

  プリンカップを揺らしてみて、真ん中だけがフルフルと揺れる状態になっていれば完成。冷えると固くなる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

Q生クリームは必須ですか？ A生クリームは、牛乳で代用もOKですが、かなりあっさり仕上がります。生クリーム使用のほうが圧倒的においしいです。植物性ホイップも可、冷凍した生クリームも可なので、ぜひ生クリーム的なものを使ってほしい。 Q湯せん時の鍋の底は何ですか？ A湯せんの鍋の底には布巾を敷いて火のあたりを穏やかにしています。 Q砂糖の種類は？ A砂糖は、上白糖、てんさい糖、グラニュー糖などなんでもOKです。 Qプリンカップありません！ Aプリンカップがなければ、マグカップなどでも。 Qルクルーゼみたいな鍋ありません。 A鍋ではなく、蓋のできる深いフライパンも可。

作ってみた！

質問