切り餅アレンジ【とろける絶品大福】2・3個分

材料2人分（餡のみの小さめ大福なら3個分）

• A
  切り餅
  50g（1個）
• A
  砂糖（上白糖）
  25g
• A
  水
  35g
• 片栗粉
  適量（多め）
• 餡
  30g×３

作り方

• 1

  切り餅は5ミリ角に切る。

• 2

  A 切り餅50g（1個）、砂糖（上白糖）25g、水35gを入れて、ラップなしでレンジ500w1分40秒加熱。→ゴムベラなどでよく混ぜる。

• 3

  ラップなしで500w40秒加熱。→ゴムベラなどでよく混ぜる。

• 4

  再度ラップなしで500w40秒加熱。→ゴムベラなどでよく混ぜる。

• 5

  片栗粉を伸ばしておいた作業台に温かい餅を流す。片栗粉で餅の表面を覆う。

• 6

  餡を丸めておく。 小さめの場合、30g程度×3個。 大きめの場合、中の餡は1個55g程度（焼き芋25g＋つぶあん30g）

• 7

  餅が触れる温度になったら、餅を個数分にカットし、餡を包む。

• 8

  手に片栗粉をたっぷりつけ、餅のねちねちした部分を触らないようにする。

• 9

  底面は指でつまんで餅をくっつける。両手でコロコロ転がして、形を整える。

ポイント

砂糖の量に驚くかもしれませんが、かたくなりにくくする秘訣なので、安易に減らさないでほしいです。 片栗粉は多めにつけることでべたべたするのが防げます。手にも付けてください。 餅の水分量によって変わるので（特に自家製のお餅）、レンジ加熱時間は調整してください。水分多いかな？と思っても、冷めると固くなります。 すぐに食べきれずかたくなった場合、焼き目をつけるととろとろ食感が戻ります。その際はくっつかないホイルなどを活用してください。

作ってみた！

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