味付けは塩麹のみのシンプルな白和え。絹ごし豆腐でなめらかな口当たりに仕上げます。
塩麹の量は、味をみながら加減してください。
ほうれん草はさっとゆでて冷水にとる。4㎝長さに切り、水気をぎゅっと絞る。
絹ごし豆腐は熱湯でさっとゆでてから水切りし、ゴムベラでしっかり潰しながら塩麹と混ぜる。
1を2で和える。
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。