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ほうれん草の塩麹白和え

副菜

ほうれん草の塩麹白和え
  • 投稿日2013/01/19

  • 調理時間15

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味付けは塩麹のみのシンプルな白和え。絹ごし豆腐でなめらかな口当たりに仕上げます。

材料3人分3~4人分

  • ほうれん草
    1把
  • 絹ごし豆腐
    200g
  • 塩麹
    小さじ2

作り方

ポイント

塩麹の量は、味をみながら加減してください。

  • 1

    ほうれん草はさっとゆでて冷水にとる。4㎝長さに切り、水気をぎゅっと絞る。

  • 2

    絹ごし豆腐は熱湯でさっとゆでてから水切りし、ゴムベラでしっかり潰しながら塩麹と混ぜる。

  • 3

    1を2で和える。

レシピID

100386

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山本路子(みるまゆ)
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山本路子(みるまゆ)

自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。

「料理家」という働き方 Artist History