【ほうれん草の白和え】水切り不要！ごまたっぷりで濃厚

にんじんは3cm長さの細切りにする。 鍋にたっぷりの水と、にんじんを入れて強火にかける。 〜沸くまでの時間でほうれん草を切る〜

ほうれん草は根を落とし、茎を3cm長さに切る。葉は縦横に包丁を入れてざく切りにし、よく洗う。

1の湯が沸いたら、そのまま1分ほどにんじんを茹でる。その後ほうれん草の茎を加えて1分茹で、最後にほうれん草の葉を加えて1分茹でる。 冷水にとって冷やし、ザルにあげて水気をよく絞る。

【各茹で時間】 にんじん　沸騰後3分 ほうれん草の茎　2分 ほうれん草の葉　1分

和え衣を作る 豆腐は表面の水気を拭き取り、ボウルに入れて滑らかになるまで混ぜる。（少しくらい固まりがあってもよいです。）A 白すりごま大さじ3、砂糖大さじ1/2、みそ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

※絹ごし豆腐の水切りは不要です。 ペーパーでぎゅっと包み、表面の水分をふき取ってください。

5に3を加えて和える。