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    主食

    レンズ豆ときのこのカレー

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    • 30

    浸水いらずで手軽に使えるレンズ豆ときのこのヘルシーカレー。トマトの水煮に豆みそを加え、深いコクのある味わいに仕上げます。

    材料4人分(4人分)

    • きのこ
      200g
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんにく・しょうが
      各1かけ
    • 菜種油
      少々
    • レンズ豆
      120g
    • 小さじ1/2
    • A
      トマトの水煮缶
      1缶
    • A
      豆みそ
      大さじ1と1/2
    • A
      カレー粉
      大さじ1と1/2~
    • A
      中濃ソース
      大さじ1/2

    作り方

    • 1

      きのこは食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎは荒く刻む。にんにく・しょうがはみじん切りにする。

    • 2

      鍋に菜種油とにんにく・しょうがを熱し、香りがたってきたら玉ねぎを加えて薄く色づいてくるまで炒める。

    • 3

      レンズ豆、塩、水1カップを加えて、10分程煮る。

    • 4

      きのことA トマトの水煮缶1缶、豆みそ大さじ1と1/2、カレー粉大さじ1と1/2~、中濃ソース大さじ1/2を加えて、さらに8~10分煮る。

    ポイント

    きのこは、しめじ・まいたけ・えりんぎ等、好みのものを数種類使ってください。カレー粉の量はお好みで調節してください。

    作ってみた!

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