レンズ豆ときのこのカレー

30
手軽でおしゃれに 母の日カレーレシピコンテスト

2013.05.02

分類

調理時間: 30分

ID100965

山本路子(みるまゆ)

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツ

浸水いらずで手軽に使えるレンズ豆ときのこのヘルシーカレー。トマトの水煮に豆みそを加え、深いコクのある味わいに仕上げます。

ヘルシー カレー シニア

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材料(4人分)
きのこ 200g
玉ねぎ 1個
にんにく・しょうが 各1かけ
菜種油 少々
レンズ豆 120g
小さじ1/2
Aトマトの水煮缶 1缶
A豆みそ 大さじ1と1/2
Aカレー粉 大さじ1と1/2~
A中濃ソース 大さじ1/2
作り方
Point!
きのこは、しめじ・まいたけ・えりんぎ等、好みのものを数種類使ってください。カレー粉の量はお好みで調節してください。
  1. きのこは食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎは荒く刻む。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋に油とにんにく・しょうがを熱し、香りがたってきたら玉ねぎを加えて薄く色づいてくるまで炒める。
  3. レンズ豆、塩、水1カップを加えて、10分程煮る。
  4. きのことAを加えて、さらに8~10分煮る。
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