浸水いらずで手軽に使えるレンズ豆ときのこのヘルシーカレー。トマトの水煮に豆みそを加え、深いコクのある味わいに仕上げます。
きのこは食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎは荒く刻む。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
鍋に菜種油とにんにく・しょうがを熱し、香りがたってきたら玉ねぎを加えて薄く色づいてくるまで炒める。
レンズ豆、塩、水1カップを加えて、10分程煮る。
きのことA トマトの水煮缶1缶、豆みそ大さじ1と1/2、カレー粉大さじ1と1/2~、中濃ソース大さじ1/2を加えて、さらに8~10分煮る。
きのこは、しめじ・まいたけ・えりんぎ等、好みのものを数種類使ってください。カレー粉の量はお好みで調節してください。
レシピID:100965
更新日:2013/05/02
投稿日:2013/05/02