栄養たっぷり！小松菜とレンズ豆のグリーンカレー

材料4人分

• 小松菜
  1/2束
• レンズ豆
  100g
• 玉ねぎ（みじん切り）
  小1個
• クミン（ホール）
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  コリアンダー（パウダー）
  小さじ1
• A
  クミン（パウダー）
  小さじ1
• A
  レッドペッパー
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  小松菜を鍋で2分茹でて水にとり、水気をしっかりと絞る。3㎝程度の長さに切り、ミキサーなどでペースト状にする。

• 2

  鍋にサラダ油、クミン（ホール）を入れ、香りが出てくるまで弱火で熱する。玉ねぎ（みじん切り）を加え、茶色っぽくなるまで、10分弱炒める。

• 3

  2に、さっと洗ったレンズ豆、水3カップ（分量外）を入れ、中火にする。沸騰したら弱火にして、15分煮る。

• 4

  3に、1のペーストにした小松菜、A 塩小さじ1/2、コリアンダー（パウダー）小さじ1、クミン（パウダー）小さじ1、レッドペッパー少々を入れて、さっと混ぜ合わせる。

ポイント

玉ねぎは、少し茶色っぽくなるまで炒めてください。 このひと手間で、ぐんとおいしくなります！ 焦げ付いたら、水を少し（大さじ1程度）入れて、焦げをこそげてください。

作ってみた！

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