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栄養たっぷり!小松菜とレンズ豆のグリーンカレー

30

2019.11.14

分類主食

調理時間: 30分

ID382390

降矢えりこ

からだはごはんから。「おうち薬膳ごはん」

乾燥の予防にぴったり!の小松菜カレーです。

ペースト状にして、より食べやすく仕上げています。
メインのカレーとしても◎、スープとして食べるのもおすすめです。

カレー コリアンダー カレー 温まる 小松菜 クミン レンズ豆 スパイス

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材料4人分
小松菜 1/2束
レンズ豆 100g
玉ねぎ(みじん切り) 小1個
クミン(ホール) 小さじ1
A
小さじ1/2
A
コリアンダー(パウダー) 小さじ1
A
クミン(パウダー) 小さじ1
A
レッドペッパー 少々
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
玉ねぎは、少し茶色っぽくなるまで炒めてください。
このひと手間で、ぐんとおいしくなります!
焦げ付いたら、水を少し(大さじ1程度)入れて、焦げをこそげてください。
  1. 小松菜を鍋で2分茹でて水にとり、水気をしっかりと絞る。3㎝程度の長さに切り、ミキサーなどでペースト状にする。
  2. 鍋にサラダ油、クミン(ホール)を入れ、香りが出てくるまで弱火で熱する。玉ねぎ(みじん切り)を加え、茶色っぽくなるまで、10分弱炒める。
  3. 2に、さっと洗ったレンズ豆、水3カップ(分量外)を入れ、中火にする。沸騰したら弱火にして、15分煮る。
  4. 3に、1のペーストにした小松菜、A

    塩 小さじ1/2、コリアンダー(パウダー) 小さじ1、クミン(パウダー) 小さじ1、レッドペッパー 少々

    を入れて、さっと混ぜ合わせる。
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