主食

栄養たっぷり！小松菜とレンズ豆のグリーンカレー

乾燥の予防にぴったり！の小松菜カレーです。ペースト状にして、より食べやすく仕上げています。メインのカレーとしても◎、スープとして食べるのもおすすめです。

材料4人分

玉ねぎは、少し茶色っぽくなるまで炒めてください。このひと手間で、ぐんとおいしくなります！焦げ付いたら、水を少し（大さじ1程度）入れて、焦げをこそげてください。

1
小松菜を鍋で2分茹でて水にとり、水気をしっかりと絞る。3㎝程度の長さに切り、ミキサーなどでペースト状にする。
2
鍋にサラダ油、クミン（ホール）を入れ、香りが出てくるまで弱火で熱する。玉ねぎ（みじん切り）を加え、茶色っぽくなるまで、10分弱炒める。
3
2に、さっと洗ったレンズ豆、水3カップ（分量外）を入れ、中火にする。沸騰したら弱火にして、15分煮る。
4
3に、1のペーストにした小松菜、A 塩小さじ1/2、コリアンダー（パウダー）小さじ1、クミン（パウダー）小さじ1、レッドペッパー少々を入れて、さっと混ぜ合わせる。